술빚기 질문과 답변
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글 수 961
酒人님, 안녕하십니까?
호산춘 처방을 보면 밑술에는 멥쌀 0.8K 를 씻고 물에 불리고 분쇄한후 끓는 물 3.6L로 범벅을 만든다고 되어있는데 문제는 내가 가지고있는 분쇄기가
딱딱하고 물기없는 쌀만 분쇄할수 있기때문에 쌀을 씻기만하고 물에 불릴수가 없읍니다(씻은후 말리기만하고 분쇄했읍니다). 이럴 경우 끓는물의 량을 3.6L보다 더 많이 해야하는지 하면 얼마나 더 해야하는지 쫌 부탁드립니다. 또 2차 덧술에도 멥쌀 1.6K와 끓는물 5.4L로 되어있는데요 여기에도 만약 끓는물을 추가해야한다면 얼마나 추가해야되는지 부탁합니다. 질문이 많아서 미안합니다.
쌀이 흡수한 물의 양까지 계산하지 마시고요. 그대로 밑술 만들면 됩니다.
보통 멥쌀 1kg을 물에 불리면 1.25kg 정도가 됩니다.
만약, 물을 추가한다면 200ml 더 추가해서 범벅을 만드시면 될 것 같아요.
즐거운 하루 보내세요. ^^