술빚기 질문과 답변

글 수 961

검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요

조회 수 4140 추천 수 0 2014.08.25 17:30:03
cycyoo99 *.38.189.30

제가 미강식초를 담을려고 미강 찹쌀 누룩등으로 막걸리를 만들고


있는데 초심자라 시중에 파는 밀로만든 둥근누룩을 사서 보니 표면은 깨끗한데 반으로쪼개니 그사이에


검은색 곰팡이 같은것이 있는데 원래 그런것인가 보다 생각하고 정리도 하지않고 그냥 수곡하여 현재 발효가


되는것으로 보입니다. 그런데 좀더 알고보니까 위와같은 검은색나는것은 나쁜곰팡이


일수 있어  솔같은것으로 깨끝이 털어내고 사용하는것이 몸이 이롭다고 하여


많이 후회가 되는데 지금와서  버리기도 아깝고 계속 발효시켜 식초를 만들기도 꺼림직


하고 어찌할바를 모르겠습니다. 어떻게 하면 좋을 까요  도와주세요 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/340861/82b/trackback
목록

酒人

2014.08.26 09:08:33
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

보통 술 제조에는 백곡, 황곡균을 활용하는데요. 소주제조에는 흑곡균도 사용합니다.
흑곡균은 보통 신맛이 강하고요. 강한 당화력을 가지고 있으니 술이 잘 되면
그냥 사용하시면 됩니다. 술이 잘 나오면 그것으로 식초까지 연결시키면 될 것 같습니다.
마지막까지 잘 지켜보시면서 제조하세요.^^

cycyoo99

2014.08.26 10:06:43
*.38.189.30

초심자라 많은 지도바랍니다. 답변에 감사드리며 식초 잘 담그어 보겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
681 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 4727
680 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 4533
679 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 4847
678 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 5144
677 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 6193
676 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 4320
675 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3046
674 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 4726
673 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 4521
672 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4503
671 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 5589
670 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 4693
669 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 4774
668 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 4944
667 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 6300
666 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3109
665 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4088
664 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3671
663 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 4153
662 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 2950
661 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3351
660 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 3769
659 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 3963
658 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 2921
657 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 3856
656 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 3878
655 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3046
654 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3135
653 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3366
652 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2561
651 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3457
650 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5212
649 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3408
648 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2519
647 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3492
646 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5103
» 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4140
644 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3399
643 송순주 [1] yk 2014-08-02 2661
642 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4083
목록
쓰기
XE Login