술빚기 질문과 답변

글 수 961

덧술 시기가 궁금해요

조회 수 4072 추천 수 0 2012.06.18 08:16:25
제천인어공주 *.188.152.61

삼양주 2회째 빚는데요 1회때와는 달리 너무 발효가 빨라서 질문드립니다.       (멥쌀1KG,물3L,씨앗술0.5L범먹)

1)삼양주의 시작인 밑술을 빚다.(2012.6.16.23시) 2)밑술 후 29시간경과 거의 발효가 다 된 것 같이 아무 소리가없다 그러나 항아리에 불빛을 비추어 보면 미세한 기포가 보인다. 덧술을 해야되는지요?  삼양주는밑술 후 48시간 지난 다음에 덧술을 해야된다는데  계절 때문인지 발효가 빨리 된것 같아 혹 죽어버릴까봐  지금 덧술1을  할려구요,(2012.6.18.08시) 그리고 이번술의 진행 상태로 봐서는  덧술2도 30시간 내에 해야 될것 같은데 너무 빠른가요?가양주 025.jpg 가양주 024.jpg    

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酒人

2012.06.18 09:00:37
*.74.136.95

삼양주에 씨앗술을 활용해서 발효가 더 빨라요. ~
꼭 시간을 지키지 않아도 술 상태를 보고 덧술 시기를 판단해야 합니다.
생각하신 것처럼 하면 될 것 같아요.
요즘 날이 더우니 신경쓰시고요. ~~^^

제천인어공주

2012.06.18 10:27:51
*.188.152.61

빠른 답변 감사합니다. 35시간만에 덧술1 했습니다. 항아리 뚜껑은 덮지않고 베보자기만 씌웠습니다. 항아리를 밑술때는 서남향 거실 창가에 두었는데 너무 더운 것 같아서 이번에는서북쪽 주방으로 이동했습니다.
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