술빚기 질문과 답변

글 수 962

이양주에서 삼양주로...

조회 수 4775 추천 수 0 2012.05.31 00:40:16
johnfrankl0 *.52.77.102

안녕하십니까?

 

전통주/가양주에 대한 관심이 유난히 많은 외국 사람인데 suldoc.com에서 참 많이 배웠습니다. 감사합니다.

 

여태까지 이양주 2번 빚었고 결과가 그리 나쁘지 않았습니다. 이번에도 빚어봤는데 내용량에 비해 항아리 좀 많이 큽니다. 남는 공간이 한 35-40%인데 나중에 산소가 너무 많지 않을까 걱정입니다. 질문은요...

 

1. 이양주: 이대로 진행하면 무엇을 주의해야 합니까?

 

2. 삼양주: 한 48시간 있다가 2차 덧술을 넣어서 공간을 좀 채우고 싶으면 어떻게 하는 것이 좋을 것입니까?

 

***참고로***

 

밑술: 멥쌀 1.6kg--누룩 750g--물 7.2l 로 죽.

 

3일 그리고 몇시간 있다 덧술 했는데 밑술 상태가 좋았습니다.

 

덧술: 찹쌀 4kg 로 고두밥.  

 

덧술은 1시간 전에 (2012.05.30 오후 11:30) 넣었습니다.

 

답변을 기다리겠습니다. 감사합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/51482/915/trackback
목록

酒人

2012.05.31 02:38:21
*.74.136.95

안녕하세요.^^

1. 일단, 온도를 25도 정도 이하로 유지해야 좋아요. 온도가
너무 높지 않게 주의해야 합니다. 그리고 덧술은 고두밥 보다
밑술과 같은 형태로 하는 것이 좋습니다.

2. 쌀과 물의 비율을 1:1로 만들어서 채워주세요. 즉, 쌀을 고두밥 찌고
여기에 물을 부어 익힌 다음 식혀 공간을 채워 주시면 좋겠습니다.

맛있는 술 빚으세요.~~!^^

johnfrankl0

2012.05.31 15:53:46
*.132.192.141

빠른 답변 감사합니다.

"쌀을 고두밥 찌고 여기에 물을 부어 익힌 다음 식혀"...

끓는 물입니까?

酒人

2012.05.31 21:04:31
*.32.96.174

네 고두밥과 뜨거운 물을 혼합해 식히는 방식입니다. ^^

johnfrankl0

2012.05.31 23:04:31
*.52.77.102

네. 감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
682 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 5173
681 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 4682
680 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 4497
679 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 4782
678 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 5097
677 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 6068
676 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 4280
675 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3016
674 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 4688
673 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 4472
672 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4462
671 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 5534
670 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 4653
669 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 4713
668 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 4897
667 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 6235
666 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3069
665 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4012
664 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3615
663 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 4094
662 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 2921
661 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3317
660 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 3719
659 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 3907
658 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 2892
657 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 3804
656 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 3819
655 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3001
654 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3102
653 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3319
652 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2530
651 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3417
650 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5157
649 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3375
648 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2493
647 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3431
646 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5062
645 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4089
644 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3367
643 송순주 [1] yk 2014-08-02 2614
목록
쓰기
XE Login