술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 4175 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341962/8e6/trackback
목록

오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
681 흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2] 호우주의보 2020-12-16 4803
680 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 4798
679 어떤술이 나올까요?? [3] 더블엑스 2008-05-07 4798
678 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4791
677 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 4788
676 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 4779
675 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 4779
674 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 4775
673 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 4767
672 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4753
671 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 4751
670 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 4748
669 단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1] 레옹이누나 2022-06-14 4747
668 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 4747
667 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 4745
666 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4738
665 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 4738
664 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4736
663 <b>도토리술 제조법</b> file [1] 酒人 2006-10-29 4734
662 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 4732
661 쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2] 원삼규 2007-01-10 4724
660 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 4721
659 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 4721
658 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 4719
657 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 4718
656 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 4706
655 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4703
654 탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면 뿌기뿌기 2021-12-21 4702
653 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4699
652 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4699
651 <b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b> 酒人 2006-11-06 4699
650 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 4697
649 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 4694
648 발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1] 구름에달가듯이 2021-10-06 4684
647 소주내리기에서.. [2] 봉 2008-10-19 4684
646 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 4679
645 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 4674
644 [re] 밑술과 고두밥 혼화방법 [2] 酒人 2008-11-04 4674
643 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 4671
642 [re] 답변입니다. 酒人 2007-09-23 4671
목록
쓰기
XE Login