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용수는 어디서 구하나요?
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담금주에 대하여 궁금한게있답니다.??
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순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^
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술거르는 시기?
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<b>피와 살이 되는 밑술법 2</b>
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<b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b>
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약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다.
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알콜농도측정도구
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덧술시기...
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덧술하기에 관하여....
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엿술의 단맛은?
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<b>불패주, 왜 불패주인가.</b>
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[re] 술 담그는 방법
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여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법
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발효와 온도
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2021년 돼지날들이 언제인가요?
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수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다.
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동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요?
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범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식?
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제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요?
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삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다.
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씨앗술에 대해 질문 드립니다.
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술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것
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이양주를 제조중입니다(2)
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<b>독한 술은 어떻게 만드나?</b>
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송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서
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전통주 기초강의 5. 누룩의 역활
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집에서 술 빚는 것이 힘든가요??
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이양주 담그는데 궁금해요
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생애 처음으로 술을 빚었습니다
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전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주
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이양주에서 삼양주로...
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<b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b>
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오양주 밀가루 넣는방법
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누룩만들기
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좋은 누룩은 어떤건가요?
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석탄주를 만들엇는데 왜이런건지?
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효모에 대해...
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<b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b>
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누룩 사진 한 번 봐주세요.
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밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.
덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.
이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠