술빚기 질문과 답변

글 수 961

안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다

조회 수 5105 추천 수 0 2022.05.26 14:46:47
마늘이 *.76.141.85

술을 빚어낼때 


술덧과 밑술 

술밑 이란 용어들이있는데


어떤건지 자꾸 헷갈리네요ㅠㅜ


술을 빚어가는 큰틀의 과정은 알고있는데


세세한부분은 아직어렵습니다


어떻게 이해하여야 쉬울까요? 



이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/481389/4bb/trackback
목록

원당님

2022.08.19 02:19:40
*.87.170.181

밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.


덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.

이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠

원당님

2022.08.19 02:20:38
*.87.170.181

더 많은 정보는 '술만드는 사람들' 카페를 찾아 보세요.

책으로는 '전통주 교과서' 라는 책도 있어요.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
721 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3391
720 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3393
719 초일주에 대하여 [1] 대암 2007-03-01 3395
718 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 3396
717 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3398
716 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 3401
715 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3407
714 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 3408
713 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3409
712 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3412
711 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 3412
710 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3413
709 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3413
708 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3415
707 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3421
706 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3423
705 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3429
704 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3429
703 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3430
702 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3436
701 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3438
700 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3440
699 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3442
698 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3444
697 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 3444
696 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3445
695 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3447
694 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3450
693 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3457
692 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3462
691 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 3462
690 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3464
689 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3466
688 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3469
687 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3470
686 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3470
685 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3473
684 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3477
683 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3485
682 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3485
목록
쓰기
XE Login