술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술과 덧술의 비율

조회 수 4620 추천 수 0 2016.08.03 19:26:55
좋은막걸리 *.113.42.12

안녕하세요.


여러가지 정보를 인터넷 및 서적에서 얻어서 막걸리를 담그고 있습니다.


그런데 1가지 궁금한 것이 있어 질문을 드립니다.


현재 저는 밑술을 담근 후 1단 담금 그리고 2담 담금까지 하는 막걸리를 만들고자 합니다. 쌀로 막걸리를 하되 2단 담금시에는 몇가지 성분을 추가로 넣어서 담그려고 하고 있는데요, 여기서 밑술과 1단담금 2단담금의 양에 대한 부분이 궁금합니다.


현재는 비율로 따지면 밑술이 1일때 1단 담금도 1의 양으로 만들어서 추가를 해주고, 2단담금의 경우 1단담금의 2배 양으로 해서 최종적으로는 4가 되는 식으로 담그고 있습니다. 막걸리 발효의 정도를 보았을 때는 특별한 문제가 없어 보이는데, 혹시 이런 비율을 정하는 기준이라던가 하는 것이 있는지 궁금해서 여쭙습니다.


답변 부탁드리겠습니다. 감사합니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/412102/884/trackback
목록

酒人

2016.08.05 12:57:31
*.134.198.66

밑술에 두 번의 담금이 있으니 삼양주겠네요.
전체 쌀과 물의 비율을 알아야 할 것 같고요.
가공 방법도 말씀해주시면 좋겠습니다. 그래야 좀 더 정확한 답변을 드릴 수 있어요.
예를들어,

밑술 쌀 얼마, 물 얼마, 가공방법
덧술 "
덧술 "

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
721 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3397
720 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3400
719 초일주에 대하여 [1] 대암 2007-03-01 3401
718 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 3403
717 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3410
716 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 3411
715 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 3413
714 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3415
713 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3415
712 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3416
711 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3417
710 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 3417
709 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3422
708 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3422
707 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3427
706 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3432
705 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3432
704 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3434
703 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3441
702 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3441
701 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3443
700 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3446
699 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3446
698 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3450
697 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 3456
696 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3458
695 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3461
694 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 3462
693 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3464
692 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3466
691 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3468
690 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 3470
689 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3471
688 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3472
687 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3476
686 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3477
685 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3477
684 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3481
683 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3485
682 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3488
목록
쓰기
XE Login