술빚기 질문과 답변

글 수 962

백미로만.. 술을 담을 경우

조회 수 2726 추천 수 0 2016.06.01 16:29:25
산에살다 *.139.82.112

이양주를 담을 생각이구요.


집에 백미가 많아


밑술도 백미.. 덧술도 백미로 할까 싶은데... 이전에는 덧술을 항상 찹쌀로 해왔던 터라.. 맛이 걱정되네요 ^^


백미로만 술을 담을 경우 단맛이 거의 없고 별 매력 없는 술이 나올까요?? ^^


답변해주시면 너무 감사하겠습니당^^*

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/410799/5da/trackback
목록

酒人

2016.06.06 00:55:54
*.234.113.218

안녕하세요^^

백미만으로도 술을 빚는 분들이 많습니다. 찹쌀술의 감칠맛 보다는 좀 더 드라이하고 센맛을 즐기는 사람들은
주로 백미로 술을 빚어요. 그러나 백미로 술을 빚는 것은 그리 쉽지 않습니다. 왜냐하면, 백미는 점미(찹쌀)보다 호화에 어려움이 있기 때문입니다.

1. 백미는 점미보다 물에 불리는 시간을 길게 가져갑니다. 보통 7-10시간 정도
2. 제조법을 만들때부터 마지막 덧술에 물이 들어가는 제조법으로 술을 빚어요.
3. 예를들어, 밑술에 쌀1, 물1 / 덧술에 쌀3, 물3 이런식으로 만들어요.
4. 그래서 덧술에 고두밥을 찌고 찐 고두밥에 바로 끓고 있는 물 3을 부어 뚜껑을 덮어 7시간 둡니다.
5. 백미가 완전히 으깨질 정도로 익으면 밑술과 혼합해요.

어쨋든 최대한 백미를 잘 익혀 술을 빚으면 매력적인 멥쌀술을 빚을 수 있습니다. ^^

산에살다

2016.06.11 11:05:44
*.139.82.144

친절한 답변 감사해요... 답변 참고해서 제 맘대로 레시피를 짜봤는데 궁금함이 생겨 위에 다시 글 올렸어요
답변해주시면 넘 감사하겠습니당♡♡
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
722 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 3637
721 부탄가스로 4kg 고두밥을 할수있을까요? [1] 마리아 2017-04-19 2372
720 두견주 질문드립니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-10 2057
719 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 2313
718 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 2527
717 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 2559
716 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 4536
715 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 2335
714 복분자주 질문합니다 ^^* [1] 소학(笑鶴) 2017-03-05 1902
713 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 4550
712 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3016
711 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 5373
» 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 2726
709 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 2739
708 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 2931
707 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 2327
706 증류주 보관법... [1] 도리버섯 2016-03-24 4538
705 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 4152
704 누룩 보관은 어떻게 해야 하나요? [1] 보리콩 2016-02-23 5834
703 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3081
702 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 5486
701 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5230
700 방문주 [1] 알리 2015-09-11 3498
699 주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-23 5784
698 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 4649
697 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 5457
696 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 4228
695 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 4834
694 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 5442
693 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 3915
692 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 4281
691 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4019
690 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 3810
689 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 4307
688 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 3462
687 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 4151
686 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 3745
685 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 2936
684 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4396
683 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3166
목록
쓰기
XE Login