술빚기 질문과 답변

글 수 961

주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고...

조회 수 3401 추천 수 0 2014.09.13 19:30:44
오렌지컴 *.149.162.28

맛이 독한 술 처리법 내용중에 보리누룩이라는 말이 있는데 엿기름을 말하는건지요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341030/3eb/trackback
목록

酒人

2014.09.14 09:38:12
*.228.35.18

안녕하세요. 보리누룩은 엿기름하고 달라요.

1. 보리누룩은 말 그대로 누룩입니다.
2. 누룩은 전분을 당으로 만들고 당을 알코올로 만드는 두가지 역할 모두를 수행해요.
3. 엿기름은 주로 당화의 목적으로 사용하죠.
4. 누룩을 만드는 주원료는 밀, 쌀, 보리, 잡곡류 등이 있습니다.

즐거운 하루 보내세요. ~^^

오렌지컴

2014.09.14 11:02:53
*.149.162.28

감사 합니다. 누룩은 쌀,밀,녹두로 만 만드는 줄 알았습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
721 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 4984
720 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 4983
719 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 4978
718 <b>피와 살이 되는 밑술법 2</b> [2] 酒人 2006-10-23 4978
717 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 4965
716 엿술의 단맛은? [2] 농부의 아내 2009-03-17 4960
715 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 4956
714 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 4955
713 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 4953
712 <b>불패주, 왜 불패주인가.</b> 酒人 2008-10-04 4944
711 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 4940
710 덧술하기에 관하여.... [4] 공주 2008-02-13 4940
709 안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2] 마늘이 2022-05-26 4935
708 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 4922
707 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 4904
706 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 4901
705 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 4894
704 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 4893
703 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 4875
702 술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것 酒人 2006-11-14 4870
701 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 4869
700 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 4852
699 범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3] 연필꽂이 2020-09-29 4847
698 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 4845
697 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 4841
696 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 4834
695 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4833
694 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 4831
693 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 4829
692 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 4829
691 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 4809
690 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 4808
689 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 4806
688 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 4805
687 이양주에서 삼양주로... [4] johnfrankl0 2012-05-31 4805
686 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 4804
685 씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1] 구름에달가듯이 2021-10-03 4803
684 석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1] 창힐 2012-08-23 4794
683 효모에 대해... [2] sul4u 2013-06-28 4784
682 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4778
목록
쓰기
XE Login