술빚기 질문과 답변

글 수 961

검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요

조회 수 4119 추천 수 0 2014.08.25 17:30:03
cycyoo99 *.38.189.30

제가 미강식초를 담을려고 미강 찹쌀 누룩등으로 막걸리를 만들고


있는데 초심자라 시중에 파는 밀로만든 둥근누룩을 사서 보니 표면은 깨끗한데 반으로쪼개니 그사이에


검은색 곰팡이 같은것이 있는데 원래 그런것인가 보다 생각하고 정리도 하지않고 그냥 수곡하여 현재 발효가


되는것으로 보입니다. 그런데 좀더 알고보니까 위와같은 검은색나는것은 나쁜곰팡이


일수 있어  솔같은것으로 깨끝이 털어내고 사용하는것이 몸이 이롭다고 하여


많이 후회가 되는데 지금와서  버리기도 아깝고 계속 발효시켜 식초를 만들기도 꺼림직


하고 어찌할바를 모르겠습니다. 어떻게 하면 좋을 까요  도와주세요 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/340861/736/trackback
목록

酒人

2014.08.26 09:08:33
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

보통 술 제조에는 백곡, 황곡균을 활용하는데요. 소주제조에는 흑곡균도 사용합니다.
흑곡균은 보통 신맛이 강하고요. 강한 당화력을 가지고 있으니 술이 잘 되면
그냥 사용하시면 됩니다. 술이 잘 나오면 그것으로 식초까지 연결시키면 될 것 같습니다.
마지막까지 잘 지켜보시면서 제조하세요.^^

cycyoo99

2014.08.26 10:06:43
*.38.189.30

초심자라 많은 지도바랍니다. 답변에 감사드리며 식초 잘 담그어 보겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
721 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 4981
720 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 4975
719 <b>피와 살이 되는 밑술법 2</b> [2] 酒人 2006-10-23 4973
718 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 4970
717 엿술의 단맛은? [2] 농부의 아내 2009-03-17 4952
716 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 4951
715 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 4948
714 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 4947
713 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 4947
712 <b>불패주, 왜 불패주인가.</b> 酒人 2008-10-04 4938
711 덧술하기에 관하여.... [4] 공주 2008-02-13 4934
710 안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2] 마늘이 2022-05-26 4923
709 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 4923
708 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 4916
707 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 4899
706 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 4895
705 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 4889
704 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 4883
703 술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것 酒人 2006-11-14 4865
702 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 4864
701 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 4851
700 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 4847
699 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 4842
698 범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3] 연필꽂이 2020-09-29 4838
697 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 4828
696 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4826
695 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 4826
694 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 4824
693 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 4822
692 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 4816
691 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 4803
690 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 4802
689 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 4801
688 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 4801
687 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 4797
686 씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1] 구름에달가듯이 2021-10-03 4793
685 이양주에서 삼양주로... [4] johnfrankl0 2012-05-31 4791
684 석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1] 창힐 2012-08-23 4789
683 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4772
682 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 4771
목록
쓰기
XE Login