조인순님 안녕하세요.^^

이렇게 질문을 주시면 저도 좋고, 이 글을 읽고 많은 회원분들께서 도움을 받을 것입니다. 염치가 아니라 다른 분들께서 조인순님께 감사를 드려야지요.~

1. 매화는 봉우리가 완전히 열리기 전에 따서, 깨끗하면 그냥 사용을 하고, 좀 지저분 하면 흐르는 물에 한 번 흔들어 그늘에 말려 사용합니다.

2. 또한, 생것을 사용하는 경우는 향기가 가장 좋을 때 채취하여 술 위에 매달아 두는 방법이 좋습니다.

3. 덧술시에 물 2되는 고두밥을 쪄서 큰 양동이 같은 곳에 넣고 여기에 끓는 물 2되를 넣는 것입니다.

4. 덧술에 쑥 버무리를 만들때에는 손으로 꽉 쥐어서 한 움큼을 쌀과 섞어 고두밥을 만드시면 됩니다. 부피로는 3되 정도 넣으시면 되고요. 덧술은 찹쌀로 합니다.

5. 밑술에는 쑥 달인 물을 이용하고, 덧술에는 쑥을 넣어 만든 지에밥을 이용합니다.

6. 찹쌀과 멥쌀을 함께 찔 경우에는 시루 밑에 멥쌀을 먼저 올리고 그 다음 찹쌀을 올려 찌면 좋습니다.

7. 살수량은 정해져 있지 않습니다. 꼭 해야 하는 것도 아닙니다. 살수를 많이 하면 묽은 고두밥이 되고, 살수를 적게 하면 된 고두밥이 됩니다. 물 양의 많고 적음으로 판단하시면 간단하겠죠. ^^

참고 : 살수(여기서 살수란 고두밥을 찔 때 중간에 쌀 위에 물을 뿌려주는 것을 의미합니다.)를 꼭 해야하는 것은 아닙니다.

살수를 꼭 해야 할 경우는 쌀이 잘 익지 않을 경우와 좀 묽은 고두밥을 만들 때 살수를 하는 것입니다. 고두밥을 잘 익게하기 위해 살수를 하는 것이 아니라 고두밥이 잘 익지 않았을 경우 살수를 한다는 것을 알아 두시면 좋을 듯 하네요. ^^




5.