술빚기 질문과 답변

글 수 961

덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의

조회 수 3496 추천 수 0 2023.01.03 12:15:03
청청화 *.170.92.167

안녕하세요

삼양주를 취미로 담그고 있는 사람입니다.

매번 조금씩 담그며 실패 없이 잘 되었는데

이번엔 표면 색상이 회색? 누룩색? 으로 발효가 되고 있는데

괜찮은 건지 궁금하여 질문 드립니다.


1차 밑술 쌀가루 1kg(범벅), 안동누룩 400g+ 산성누룩 200g, 물 3L

2차 고두밥 1.5kg, 물 2L

3차 고두밥 3.5kg 물 1L


안동누룩은 냉장고에 넣어두었던 누룩이고 나중에 보니 유통기한이 2-3달? 지났더라구 그래서 빨리 소진하고자 조금 더 넣었습니다.

한달 전에도 안동누룩과 소율곡 반반 섞어서 쓴 적이 있는데, 술은 잘 되었습니다.

이런 적은 처음이라 문의 드립니다.

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/490097/8fa/trackback
목록

누룩

2023.01.25 12:11:32
*.234.113.35

사진상으로는 정확한 판단은 안되지만 발효과정에서 문제는 없어보입니다. 

사진의 상태로는 혹시 누룩의 법제가 잘 되어 있으신 상태였는지 확인을 하면 더 정확하게 상태를 알 수 있을 거 같습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
761 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3292
760 누룩양좀 봐주세요 [1] 쵸이 2019-02-11 3292
759 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3293
758 하수오주? 강신규 2006-12-21 3296
757 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3314
756 막걸리의 탁도조절 [1] 장셰프 2020-11-15 3315
755 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3318
754 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3322
753 탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다. [1] 희진 2023-03-21 3326
752 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3330
751 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 3339
750 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3340
749 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3341
748 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 3348
747 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3350
746 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3350
745 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 3351
744 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 3351
743 쌀 누룩 질문 [5] 택현 2020-10-19 3351
742 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3353
741 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3354
740 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 3354
739 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3355
738 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3356
737 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3357
736 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3358
735 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3359
734 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3359
733 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 3360
732 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3363
731 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3366
730 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3369
729 첫 작품이 나올것 같습니다 [3] 까마귀날개 2009-05-15 3371
728 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3373
727 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3374
726 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3376
725 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3382
724 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3383
723 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3387
722 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3387
목록
쓰기
XE Login