술빚기 질문과 답변

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발효 온도

조회 수 3635 추천 수 0 2018.11.18 13:13:32
상자 *.34.173.34

석탄주를 빚으려고 하는데 어떤 곳에서는 덧술 발효를  7일부터 15일까지 다양한데 얼마나 해야 하는지 발효 시 온도는 어떻게 해야 하는지 질문드립니다.

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교반기

2018.11.19 14:34:57
*.119.6.112

제 경우에는 지금같은 날씨(11월 중순)에는 방안의 실내온도(20도 초반)면 맞는듯 하고. 좀 더 정성 들이고 싶으면 배란다에서 더 낮은온도(15~20)로 발효 시킵니다. 온도가 낮을 수록 맛이 부드러운듯 합니다.
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