술빚기 질문과 답변

글 수 961

삼양주 술 거르는 시기?

조회 수 5594 추천 수 0 2018.05.30 15:19:42
cocomumu *.177.164.117

KakaoTalk_20180530_1514349991.jpgKakaoTalk_20180530_151434999.jpg KakaoTalk_20180530_151433161.jpg


안녕하세요

faq를 다 읽어봤지만 아직도 모르겠어서 글을 남깁니다


삼양주 마지막 덧술을 5월 17일 2시에 했고요

기다리는 중인데

중간에 통을 흔들어줘서 헷갈리게되었습니다


현재 알콜향은 강하구요 맛은 꽤 단데 맑은 느낌이 좀 부족하고 뒷맛이 약간 느끼합니다. 식구들은 더 드라이하길 바라더군요. 1그런데 맑은 술이 위에 고이고 밪알 몇개가 떠있네요. 술지게미는 눌러보면 뽀득뽀득하고 맛은 떫습니다.

술독안에 불을 붙여 넣어보면 꺼지지는 않는데 술 표면 위까지 불을 대본거는 아니라 좀 헷갈립니다.


그동안 실내 온도는 주로 25도에서 26도 였고 최근엔 27도 까지 갔네요


삼양주는 3주는 발효시키라 하는데 온도가 높았어서 벌써 다 된건가 싶네요 조언 부탁드립니다.

포토에디터가 실행이 안되어서 사진이 돌아갔습니다 죄송합니다 ㅜㅜ

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/429077/1ef/trackback
목록

두루봐

2018.05.31 19:23:49
*.62.222.209

쌀, 누룩, 물의 비율과 과정 설명이 부족하여 답변 드리기 어렵습니다만, 맨 아랫 사진으로 봤을때 발효가 거의 끝나 걸러도 될것 같습니다. 신맛이 없다면 거르는걸 서두실 필요는 없구요 알콜 발효가 끝난 상태에서 당화가 서서히 일어날수 있기에 두면 한동안 단맛이 조금더 강해질수 있습니다. 다시 말씀 드리면 탄산을 발생 시키기고 생산 효율을 올릭 위함이 아니고 술이 제대로 익었다면 술 거르는걸 서둘게 없다는게 제 개인적인 생각입니다.

cocomumu

2018.06.26 21:59:13
*.177.164.117

도움이 많이 되었습니다. 감사합니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
761 복분자주나 딸기주 담그는 법. 석탄주 2008-09-22 5265
760 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 5244
759 <b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5] 酒人 2007-10-24 5242
758 주정계 사용법??? 두메 2007-03-07 5241
757 청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법 file [2] 원삼규 2007-02-07 5241
756 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5221
755 제맘대로 단양주? [2] 오야봉 2009-03-20 5221
754 <b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1] 酒人 2007-10-23 5219
753 전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 5217
752 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5212
751 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 5211
750 술거르는 시기에 관해 문의드립니다. [2] 나이스박 2012-03-13 5207
749 당화/발효 관련 문의. [1] 생기발랄 2021-07-21 5203
748 술 쉰내 [2] mekookbrewer 2021-06-02 5199
747 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 5198
746 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 5196
745 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5188
744 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5187
743 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5156
742 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5155
741 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5155
740 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5149
739 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 5144
738 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 5144
737 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 5122
736 호산춘 2차덧술 시기? 돌돌이 2008-06-13 5117
735 복분자식초 만들기 질문 입니다, [1] 녹야 2008-07-15 5114
734 식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1] 얄리야리 2021-02-09 5108
733 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5106
732 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5104
731 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5072
730 증류주로 뿌리주를...??? [1] 김진영 2007-12-27 5061
729 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5060
728 <b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b> [2] 酒人 2006-09-19 5060
727 삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1] 감금중 2020-12-20 5059
726 밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3] 두메 2009-02-04 5057
725 용수는 어디서 구하나요? [1] 글렌모렌지 2007-05-20 5029
724 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5028
723 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 5026
722 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 5009
목록
쓰기
XE Login