술빚기 질문과 답변

글 수 962

신도주 질문입니다

조회 수 2518 추천 수 0 2017.06.08 20:33:48
시골술쟁이 *.158.115.177
20170607_191621.jpg : 신도주 질문입니다

그저께(6월6일)에 백설기방식으로 만들었는데요

일단 쌀가루를 낼때 가루가 거칠어서 알갱이가 많이있었어요

그리고 엿기름물을 추가했고요  그리고 23도에서 발효하고있었는데 어제보니까

사진처럼 막이생겼더라고요 그래서 하루둬서 오늘 찢어서 섞어줬어요

그런데 이제 어쩔지 모르겠네요ㅠ

도와주세요...ㅠ!!!

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/418317/687/trackback
목록

酒人

2017.06.19 00:46:07
*.234.113.218

안녕하세요. 답변이 늦었네요.

단양주의 경우 이처럼 막이 생기는 이유는 다음과 같아요.
1. 발효가 느리게 진행되어 셀룰로스 막이 생긴 것이고요.
2. 발효가 느린 이유는 제조법을 봐야 하겠지만 효모의 양이 적거나 혼합과정이 충분하지 않아서입니다.
3. 막이 생기면 혼합하지 말고 그냥 걷어내세요.
4. 발효가 활발하게 진행되면 막은 생기지 않습니다.
5. 처음 술을 빚는다면 단양주보다는 이양주 이상의 술을 권합니다.
6. 이 술이 이양주라면 밑술에 문제가 생긴 것이고요.
7. 이양주 밑술이라면 1일 2회 정도 충분히 저어주면 막은 생기지 않습니다.

즐거운 하루 보내세요. ~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
762 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 2230
761 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 3639
760 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 2593
759 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 3264
758 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 2939
757 당화 효소와 관련된 질문입니다. [1] 교반기 2018-11-19 4204
756 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 3570
755 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 3946
754 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 2452
753 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 2857
752 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 3736
751 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 4079
750 막걸리에 탄산이 없어요 [2] 오씨 2018-10-14 6754
749 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 2623
748 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 3676
747 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3003
746 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 4563
745 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 3306
744 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 4473
743 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 4522
742 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 2643
741 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 2598
740 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 4647
739 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 2690
738 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 5252
737 삼양주 술 거르는 시기? file [2] cocomumu 2018-05-30 5490
736 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 3072
735 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 3287
734 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 2369
733 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 3948
732 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 4899
731 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 3989
730 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 4054
729 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 2464
728 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 2596
727 질문 드립니다. [1] 팬더팬 2017-09-07 2008
726 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3268
725 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 2269
724 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 3897
» 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 2518
목록
쓰기
XE Login