801 |
술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요..
[2]
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봄날은간다 |
2007-03-23 |
4373 |
800 |
진행과정 보고
[1]
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신원철 |
2007-03-25 |
3383 |
799 |
안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ
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한국인 |
2007-03-25 |
3405 |
798 |
소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나?
[3]
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아침에술한잔 |
2007-03-26 |
6084 |
797 |
<b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b>
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酒人 |
2007-04-08 |
4200 |
796 |
맞있는 술이 너무 진하고 독해요.
[1]
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신원철 |
2007-04-10 |
4312 |
795 |
<b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b>
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酒人 |
2007-04-23 |
3935 |
794 |
술독 입구 봉하는거요,,
[2]
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산우 |
2007-04-27 |
3838 |
793 |
술은 담았는디
[1]
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애주가 |
2007-05-08 |
3269 |
792 |
내부비전국에 대해서....
[3]
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음식디미방 |
2007-05-09 |
3975 |
791 |
<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b>
[3]
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酒人 |
2007-05-09 |
4280 |
790 |
발효기간? 궁금합니다.
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김정옥 |
2007-05-18 |
5487 |
789 |
용수는 어디서 구하나요?
[1]
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글렌모렌지 |
2007-05-20 |
5045 |
788 |
훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~
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어화둥둥 |
2007-06-02 |
3207 |
787 |
동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요?
[3]
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어화둥둥 |
2007-06-02 |
4927 |
786 |
[re] 답변입니다. ^^
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酒人 |
2007-06-03 |
3386 |
785 |
밑술을 담그고 문의드립니다
[1]
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우정 |
2007-06-12 |
3406 |
784 |
이 막은 무엇인가요?
[1]
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미고자라드 |
2007-06-14 |
5731 |
783 |
복분자주 숙성
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정원은재 |
2007-07-04 |
4471 |
782 |
밀가루 사용에 관하여
[2]
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우정 |
2007-07-04 |
5607 |
781 |
<b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b>
[2]
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酒人 |
2007-07-05 |
6120 |
780 |
<b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b>
[3]
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酒人 |
2007-08-17 |
4400 |
779 |
빚어야하는 술^^
[1]
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술과 함께.. |
2007-09-15 |
4062 |
778 |
송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서
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청주sam |
2007-09-22 |
4875 |
777 |
[re] 답변입니다.
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酒人 |
2007-09-23 |
4678 |
776 |
<b>술의 신맛 고치는 법</b>
[1]
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酒人 |
2007-09-27 |
28392 |
775 |
누룩에 관하여~~
[14]
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한나다나 |
2007-10-19 |
6096 |
774 |
<b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b>
[2]
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酒人 |
2007-10-21 |
24971 |
773 |
<b>누룩만들기 제 2장 – 반죽하기</b>
[4]
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酒人 |
2007-10-22 |
6993 |
772 |
<b>누룩만들기 제 3장 – 성형하기</b>
[1]
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酒人 |
2007-10-23 |
5241 |
771 |
<b>누룩만들기 제 4장 – 누룩 밟기</b>
[5]
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酒人 |
2007-10-24 |
5260 |
770 |
[re] <b>도토리술 제조법</b>
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호정 |
2007-10-25 |
4150 |
769 |
<b>누룩만들기 제 5장 – ‘누룩 집’ 만들기</b>
[5]
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酒人 |
2007-11-05 |
7735 |
768 |
<b>누룩만들기 제 6장 – ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b>
[2]
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酒人 |
2007-11-10 |
6022 |
767 |
<b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b>
[11]
[1]
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酒人 |
2007-11-12 |
10231 |
766 |
<b>누룩만들기 제 8장 – '젖산' 이야기</b>
[2]
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酒人 |
2007-11-19 |
6313 |
765 |
초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~
[1]
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heeyoung |
2007-11-30 |
4454 |
764 |
콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다
[2]
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집중호우 |
2007-12-07 |
5903 |
763 |
막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란?
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酒人 |
2007-12-26 |
15815 |
762 |
증류주로 뿌리주를...???
[1]
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김진영 |
2007-12-27 |
5078 |
당연히 가루죽으로 하는 것이 통쌀죽으로 하는 것보다 당화속도가 빠릅니다.
덧술시기도 가루죽으로 하는 것이 좀 더 빨리 오고요.
통쌀죽이 좀 더 시간이 걸립니다.
이렇게 덧술시기가 달라지면 효모의 개체수 차이가 오게 되고 이것은 곧 알코올 도수에도 영향을 주게됩니다.
곡물이 잘 익는 것은 좋으나 너무 빠르게 당화가 진행되게 되면 오히려 당도가 초반 높아지게되고
이것은 효모의 생육에도 좋지 않습니다.
즉, 가루죽이든 통쌀죽이든 최소 36시간은 지나서 덧술을 할 수 있도록 하세요.
감사합니다. ^^