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문의드립니다.
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나무그늘 |
2009-10-22 |
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이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다.
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곡차 |
2022-10-02 |
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799 |
또 질문합니다.
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고망고망 |
2009-08-18 |
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798 |
청주 초보입니다.
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소심녀 |
2010-10-19 |
3187 |
797 |
국화주 만들어보는중...
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창힐 |
2014-04-14 |
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796 |
酒人님께 여쭙니다.
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갈매기 |
2010-01-04 |
3195 |
795 |
<b>겨울 술빚기의 기본</b>
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酒人 |
2007-01-23 |
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794 |
술빚는 항아리에 대한 질문입니다
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[1]
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요롱이엄마 |
2012-11-12 |
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793 |
밑에 자료요청한사람입니다
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엄대장 |
2012-12-26 |
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792 |
호산춘 오늘 잡는날..
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창힐 |
2014-04-02 |
3205 |
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훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~
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어화둥둥 |
2007-06-02 |
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790 |
막걸리를 만들고싶어요
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새벽바람 |
2010-02-14 |
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789 |
고두밥과 술 발효와의 관계는?
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원삼규 |
2006-12-21 |
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788 |
삼양주 만들어보기
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루시 |
2020-07-01 |
3211 |
787 |
항아리 내부가 너무 조용합니다
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해난 |
2010-05-13 |
3214 |
786 |
질문) 초일주 만들고 있는데요^^
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두메 |
2007-02-13 |
3217 |
785 |
문의 드립니다
[1]
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녹야 |
2009-10-14 |
3219 |
784 |
초일주에 대해 질문있습니다.
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synop |
2015-05-07 |
3219 |
783 |
날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다.
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랄랄 |
2012-05-02 |
3229 |
782 |
글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다
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레오몬 |
2020-05-03 |
3233 |
781 |
한 여름에 진상주를 - - -
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광이 |
2010-07-28 |
3236 |
780 |
전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다.
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김정옥 |
2006-08-02 |
3238 |
779 |
올 추석에는
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애주가 |
2008-07-30 |
3239 |
778 |
탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다.
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희진 |
2023-03-21 |
3240 |
777 |
석탄주 빚을때...
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보리콩 |
2010-08-25 |
3244 |
776 |
발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서...
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김군 |
2009-12-19 |
3246 |
775 |
호산춘의 덧술방법에 대하여
[2]
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우리술이좋아 |
2010-02-04 |
3247 |
774 |
맑은 술 증류 후
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방구석신선 |
2023-02-06 |
3252 |
773 |
막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금
[2]
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오렌지컴 |
2014-06-14 |
3254 |
772 |
봉출주는 어떻게 빚으셨는지..
[2]
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허허술 |
2010-01-01 |
3257 |
771 |
멥쌀주의 맛
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행유 |
2010-09-23 |
3257 |
770 |
맑은술
[1]
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이반 |
2018-12-24 |
3263 |
769 |
용수 사용법
[2]
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장돌뱅이 |
2019-10-31 |
3263 |
768 |
저온숙성중 맛의 변화
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Kimeric |
2023-06-29 |
3267 |
767 |
[re] 답변입니다.
[1]
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酒人 |
2006-10-31 |
3268 |
766 |
첫 술을 빚어 보려는데..
[3]
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고망고망 |
2009-08-05 |
3268 |
765 |
술은 담았는디
[1]
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애주가 |
2007-05-08 |
3269 |
764 |
과하주 관련 질문입니다~
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shosho |
2019-07-19 |
3269 |
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[re] 걱정했는데...
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마중물 |
2008-12-17 |
3271 |
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삼양주를 도전해 보는중....
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창힐 |
2012-06-24 |
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당연히 가루죽으로 하는 것이 통쌀죽으로 하는 것보다 당화속도가 빠릅니다.
덧술시기도 가루죽으로 하는 것이 좀 더 빨리 오고요.
통쌀죽이 좀 더 시간이 걸립니다.
이렇게 덧술시기가 달라지면 효모의 개체수 차이가 오게 되고 이것은 곧 알코올 도수에도 영향을 주게됩니다.
곡물이 잘 익는 것은 좋으나 너무 빠르게 당화가 진행되게 되면 오히려 당도가 초반 높아지게되고
이것은 효모의 생육에도 좋지 않습니다.
즉, 가루죽이든 통쌀죽이든 최소 36시간은 지나서 덧술을 할 수 있도록 하세요.
감사합니다. ^^