술빚기 질문과 답변

글 수 961

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 3858 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/bb2/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
801 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5602
800 전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다. [1] 뿌기뿌기 2021-08-26 5601
799 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5599
798 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 5596
797 <b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2] 酒人 2008-04-07 5594
796 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5592
795 삼양주 관련해서 질문 드립니다. [2] 에어컨 2021-06-17 5591
794 삼지구엽주 ? 녹야 2008-08-08 5585
793 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5585
792 [re] <b>밑술의 맛은 ?</b> 酒人 2006-11-03 5585
791 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5582
790 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 5580
789 혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2] 리볼트 2021-01-11 5540
788 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 5539
787 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 5526
786 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5515
785 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 5505
784 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5498
783 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5497
782 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 5486
781 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 5480
780 <b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b> [1] 酒人 2008-09-18 5479
779 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5475
778 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5472
777 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 5455
776 요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2] 원삼규 2006-12-27 5449
775 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 5432
774 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5384
773 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 5373
772 1되의 정의~ [3] 김창준 2007-02-08 5350
771 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5347
770 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 5335
769 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 5325
768 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5301
767 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 5300
766 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 5298
765 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5287
764 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5283
763 누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2] 비설 2008-12-05 5281
762 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다 [11] 두메 2007-02-15 5274
목록
쓰기
XE Login