술빚기 질문과 답변

글 수 961

누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요?

조회 수 4107 추천 수 0 2017.12.07 17:44:49
anakii *.102.152.211

안녕하세요, 찹쌀로 단양주 막걸리를 빚을 때 누룩 대신 생막걸리(시중에 파는)를 이용할 수도 있을까요? 누룩을 구입하여 써 보다 보면 1년이 넘어서 못 쓰게 되는 경우가 많아서 질문 드립니다. 


만약 가능하다면 5kg정도 찹쌀에 막걸리는 얼마 정도 넣으면 될까요?

<script src="chrome-extension://hhojmcideegachlhfgfdhailpfhgknjm/web_accessible_resources/index.js"></script>

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/425594/44a/trackback
목록

두루봐

2017.12.18 20:45:14
*.62.173.229

가능하지 않습니다.
파는 막걸리에 효모는 있을지 몰라도 당화 효소가 없다고 보이기에 전분을 단당류로 바꾸어 주지 못해 효모가 번식을 못합니다.
단양주라면 5키로 정도의 찹쌀에 누룩이 0.5~1키로 필요 하니 시중에 1키로 단위로 파는 누룩을 사시면 못쓰게 되지 않을것 같습니다. 그리고 누룩의 유효기간은 따로 없는것 같은데 전 2년반 지난 누룩도 잘 되던데요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
801 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 3496
800 안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4] 예술 2020-02-27 2188
799 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 3775
798 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 2658
797 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 3361
796 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 3086
795 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 2919
794 막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요?? [1] 찰리와막걸리공장 2019-12-20 6624
793 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 2562
792 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 2971
791 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 3114
790 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 3887
789 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 3190
788 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 3879
787 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 2479
786 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 2582
785 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 3202
784 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 5146
783 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 4989
782 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 3826
781 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 3835
780 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 4177
779 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 2648
778 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 2986
777 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 2629
776 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 2317
775 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 2830
774 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 2285
773 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2563
772 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 4639
771 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2785
770 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 3339
769 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 3547
768 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 4022
767 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 2908
766 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 3827
765 누룩양좀 봐주세요 [1] 쵸이 2019-02-11 3233
764 석탄주 [2] 하늘이랑 2019-01-20 4263
763 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 3209
762 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 2251
목록
쓰기
XE Login