술빚기 질문과 답변

글 수 961

누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요?

조회 수 4217 추천 수 0 2017.12.07 17:44:49
anakii *.102.152.211

안녕하세요, 찹쌀로 단양주 막걸리를 빚을 때 누룩 대신 생막걸리(시중에 파는)를 이용할 수도 있을까요? 누룩을 구입하여 써 보다 보면 1년이 넘어서 못 쓰게 되는 경우가 많아서 질문 드립니다. 


만약 가능하다면 5kg정도 찹쌀에 막걸리는 얼마 정도 넣으면 될까요?

<script src="chrome-extension://hhojmcideegachlhfgfdhailpfhgknjm/web_accessible_resources/index.js"></script>

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/425594/b60/trackback
목록

두루봐

2017.12.18 20:45:14
*.62.173.229

가능하지 않습니다.
파는 막걸리에 효모는 있을지 몰라도 당화 효소가 없다고 보이기에 전분을 단당류로 바꾸어 주지 못해 효모가 번식을 못합니다.
단양주라면 5키로 정도의 찹쌀에 누룩이 0.5~1키로 필요 하니 시중에 1키로 단위로 파는 누룩을 사시면 못쓰게 되지 않을것 같습니다. 그리고 누룩의 유효기간은 따로 없는것 같은데 전 2년반 지난 누룩도 잘 되던데요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
801 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4399
800 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3401
799 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3417
798 소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3] 아침에술한잔 2007-03-26 6113
797 <b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b> 酒人 2007-04-08 4220
796 맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1] 신원철 2007-04-10 4332
795 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 3956
794 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3855
793 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3282
792 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 3990
791 <b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3] 酒人 2007-05-09 4305
790 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5517
789 용수는 어디서 구하나요? [1] 글렌모렌지 2007-05-20 5057
788 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3219
787 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 4949
786 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3396
785 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3420
784 이 막은 무엇인가요? file [1] 미고자라드 2007-06-14 5756
783 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4486
782 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5637
781 <b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2] 酒人 2007-07-05 6141
780 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4429
779 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 4089
778 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 4898
777 [re] 답변입니다. 酒人 2007-09-23 4697
776 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28446
775 누룩에 관하여~~ [14] 한나다나 2007-10-19 6118
774 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 25008
773 <b>누룩만들기 제 2장 &#8211; 반죽하기</b> [4] 酒人 2007-10-22 7013
772 <b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1] 酒人 2007-10-23 5262
771 <b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5] 酒人 2007-10-24 5273
770 [re] &lt;b&gt;도토리술 제조법&lt;/b&gt; 호정 2007-10-25 4166
769 <b>누룩만들기 제 5장 &#8211; ‘누룩 집’ 만들기</b> [5] 酒人 2007-11-05 7757
768 <b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2] 酒人 2007-11-10 6041
767 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10277
766 <b>누룩만들기 제 8장 &#8211; '젖산' 이야기</b> [2] 酒人 2007-11-19 6328
765 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4472
764 콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2] 집중호우 2007-12-07 5926
763 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 15852
762 증류주로 뿌리주를...??? [1] 김진영 2007-12-27 5092
목록
쓰기
XE Login