술빚기 질문과 답변

글 수 961

막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다.

조회 수 3762 추천 수 0 2017.04.23 21:14:32
아이다호 *.241.41.71
20170417_140344.jpg : 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다.

궁금한게있습니다.

막걸리를 담근후에 병입하여 약 4-5일후에 상층부에 노란 형태 생기더니

일정시간후에는  입자가 되어 뜹니다. 팽화미를 사용한건데,

쌀의 성분인지 궁금하니다.

읽어주셔서감사합니다.

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/417697/6f5/trackback
목록

酒人

2017.05.02 22:25:12
*.234.113.218

안녕하세요. 답변이 늦었습니다.

이런것들 대부분은 셀룰로오스입니다. 섬유질이죠.
셀룰로오스가 위에 많다는 것은

1. 발효과정에서 분해하지 못한 산물이 많다.
2. 쌀 눈 등 지방성분들이 많은 원료를 이용한 경우
3. 단백질 등이 많은 원료를 사용한 경우

등이 있을 것 같습니다.

즐거운 하루 보내세요~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
801 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4401
800 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3403
799 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3421
798 소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3] 아침에술한잔 2007-03-26 6115
797 <b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b> 酒人 2007-04-08 4224
796 맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1] 신원철 2007-04-10 4334
795 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 3961
794 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3857
793 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3287
792 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 3991
791 <b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3] 酒人 2007-05-09 4309
790 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5521
789 용수는 어디서 구하나요? [1] 글렌모렌지 2007-05-20 5062
788 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3220
787 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 4950
786 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3399
785 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3424
784 이 막은 무엇인가요? file [1] 미고자라드 2007-06-14 5759
783 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4493
782 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5644
781 <b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2] 酒人 2007-07-05 6145
780 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4429
779 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 4091
778 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 4902
777 [re] 답변입니다. 酒人 2007-09-23 4702
776 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28458
775 누룩에 관하여~~ [14] 한나다나 2007-10-19 6119
774 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 25015
773 <b>누룩만들기 제 2장 &#8211; 반죽하기</b> [4] 酒人 2007-10-22 7019
772 <b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1] 酒人 2007-10-23 5266
771 <b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5] 酒人 2007-10-24 5279
770 [re] &lt;b&gt;도토리술 제조법&lt;/b&gt; 호정 2007-10-25 4168
769 <b>누룩만들기 제 5장 &#8211; ‘누룩 집’ 만들기</b> [5] 酒人 2007-11-05 7762
768 <b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2] 酒人 2007-11-10 6045
767 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10284
766 <b>누룩만들기 제 8장 &#8211; '젖산' 이야기</b> [2] 酒人 2007-11-19 6334
765 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4481
764 콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2] 집중호우 2007-12-07 5938
763 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 15862
762 증류주로 뿌리주를...??? [1] 김진영 2007-12-27 5097
목록
쓰기
XE Login