술빚기 질문과 답변

글 수 961

쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다.

조회 수 3519 추천 수 0 2014.09.23 21:16:19
오렌지컴 *.149.162.28

1. 찹쌀로 담근 술 맛?

 

2. 국산 맵쌀로 담근 술 맛?

 

3. 수입산 맵쌀(끈기가 없는 베트남쌀 같은 종류) 담근 술 맛?

 

위 쌀 중에서 막걸리 맛이 좋은 쌀은 어떤것인지요? 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341190/c02/trackback
목록

酒人

2014.09.25 22:49:46
*.228.35.18

안녕하세요. 어려운 질문이에요.^^

1, 2 - 찹쌀로 담근 술 맛? 제조방법에 따라 다르기때문에 특정할수는 없습니다. 다만, 경험상으로 보면
색 : 멥쌀보다 찹쌀이 좀 더 진한 황금빛
향 : 단맛이 좋아 멥쌀보다는 단향이 강합니다.
맛 : 멥쌀이 드라이하다면 찹쌀은 스위트하죠.
점도 : 멥쌀이 묽다면 찹쌀은 걸쭉하고 끈적하죠.

3. 이 쌀의 문제는 호화입니다. 익히는게 문제죠. 찹쌀이 잘 익고 멥쌀은 더 안익고 베트남쌀은 더 안익고^^
그러니 술을 빚으면 멥쌀보다도 더 드라이합니다.

우리나라의 전통적인 주조법은 멥쌀과 찹쌀을 혼합해 술을 빚는 것이고요. 가능하면 3:7정도로 멥쌀과 찹쌀을
혼합해서 빚는 것이 맛있는 막걸리를 얻을 수 있을거에요. ^^

오렌지컴

2014.09.28 16:57:00
*.149.162.28

정성어린 답변 감사합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
801 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3228
800 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 3230
799 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3231
798 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3233
797 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3235
796 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3235
795 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3236
794 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3236
793 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3238
792 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3240
791 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 3243
790 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3247
789 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3249
788 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3252
787 이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다. 곡차 2022-10-02 3255
786 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3261
785 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3262
784 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3268
783 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3268
782 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3269
781 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3272
780 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3274
779 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3279
778 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3281
777 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3288
776 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3289
775 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3296
774 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3297
773 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3298
772 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3306
771 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3307
770 하수오주? 강신규 2006-12-21 3313
769 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3315
768 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 3316
767 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3318
766 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 3318
765 글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다 [1] 레오몬 2020-05-03 3321
764 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3322
763 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3327
762 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 3337
목록
쓰기
XE Login