술빚기 질문과 답변

글 수 961

호산춘의 덧술방법에 대하여

조회 수 3251 추천 수 17 2010.02.04 17:44:16
우리술이좋아 *.114.22.136
주인님 안녕하십니까?
공부를 하다보니 호산춘의 덧술방법이 좀 특이하여 질문을 드립니다
밑술에 맵쌀을 범벅으로 하고 찹쌀 덧술을 버무릴때 밑술의 찌꺼기를 제거하고 막걸리만을 사용하여 치대는데 그리하면 찌꺼기와 같이 버무릴때와 무슨차이가 있는것인지 궁금합니다 .
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2451/423/trackback
목록

酒人

2010.02.06 10:53:42
*.235.245.26

안녕하세요.^^

일단, 술이 더 맑아집니다. 밑술을 거르는 과정에서
누룩이 걸러지게 되고 이 때문에 누룩의 맛과 색이
옅어지게 됩니다.

또 하나는 청주가 빨리뜨게 되는데 이 경우에는
삼양주형식으로 빚어야 하는데요. 어쨋든
앞에 술을 걸러 술을 빚으면 더 맑고 깨끗한 술을
얻을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요.```^^

우리술이좋아

2010.02.08 16:21:25
*.114.22.76

감사합니다
덕분에 전통주 배우는 재미가 솔솔합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
801 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3181
800 이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다. 곡차 2022-10-02 3188
799 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3189
798 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3193
797 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3193
796 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3196
795 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3200
794 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3208
793 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3208
792 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3210
791 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3210
790 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3212
789 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 3213
788 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3214
787 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3218
786 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3221
785 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3221
784 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3224
783 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3232
782 글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다 [1] 레오몬 2020-05-03 3240
781 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3241
780 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3242
779 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3242
778 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3248
777 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3249
» 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3251
775 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3260
774 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3260
773 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 3262
772 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 3269
771 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 3269
770 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3270
769 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 3270
768 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3271
767 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3272
766 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 3273
765 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3274
764 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3279
763 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3282
762 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3284
목록
쓰기
XE Login