술빚기 질문과 답변

글 수 961

삼양주 씨앗술 사용양

조회 수 3027 추천 수 0 2020.07.30 03:16:24
mekookbrewer *.19.90.90

안녕하세요, 얼마전에 삼양주를 빚어보고 이제 전통주 교과서를 사서 읽다가 씨앗술이란걸 보게 되엇는데요, 

씨앗술을 누룩 대신에 사용하라고 되어있는데 양을 어떻게 잡는게 좋을까요? 원래 들어가는 물을 어느정도 빼는게 좋을까요?


아래는 원래 사용한 레시피입니다. 여기에 처음에 들어가는 누룩을, 전통주 교과서에 나온 씨앗술을 얼마나넣고 물은 어떻게 잡는게 좋을까요?


1.밑술 맵쌀 500g 쌀범벅 누룩 200g 물 1리터 (끓여서 범벅에 사용)

방 온도는 22~24도유지 2. 1차덧술 맵쌀 500g 쌀범벅 누룩 없음 물 1.3리터 (끓여서 범벅에 사용) 방 온도는 22~24도유지

3. 2차덧술 찹쌀 1.8kg 고두밥

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/450900/bd6/trackback
목록

酒人

2020.07.30 14:00:32
*.234.113.35

안녕하세요. ^^

본래 씨앗술양의 1/3만 넣으시면 될 것 같아요. 씨앗술 하나로 10kg의 쌀을 발효시킬 수 있으니까
이 비율대로 조절하시면 될 듯 합니다.

즐거운 술 빚으세요~~^^

mekookbrewer

2020.07.31 02:11:30
*.19.90.90

감사합니다! 밑술에서 누룩을빼고 책에나온 씨앗술양 1/3 넣은다음 나머지 물 양은 전혀 바꾸지않아도 되는건가요?

酒人

2020.07.31 13:48:41
*.234.113.35

물양은 그대로 진행하세요~~^^

mekookbrewer

2020.08.01 08:08:49
*.19.90.90

감사합니다! 그럼 한번 빚어보겠습니다!
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
841 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3018
840 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3026
» 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3027
838 술에 가향하는 방법이 궁금합니다. 원삼규 2006-12-15 3040
837 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3041
836 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3053
835 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3059
834 약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. ) 酒人 2006-10-31 3067
833 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3072
832 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3074
831 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 3077
830 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3093
829 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3093
828 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3093
827 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3101
826 전통주 [1] yk 2014-07-25 3104
825 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 3105
824 [re] 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? [2] 酒人 2007-01-01 3109
823 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3109
822 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3115
821 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3119
820 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 3131
819 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3133
818 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 3154
817 빚은 삼양주를 먹으면 두통이 생기는데 ㅜㅡ [2] jiyoon88 2020-05-24 3156
816 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 3159
815 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3166
814 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3167
813 이화주 씨앗술이나 밑술 mekookbrewer 2020-08-05 3168
812 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3169
811 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3174
810 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3175
809 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 3179
808 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3183
807 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3185
806 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3187
805 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3191
804 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3196
803 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 3198
802 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3199
목록
쓰기
XE Login