술빚기 질문과 답변

글 수 962

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ

조회 수 3654 추천 수 0 2020.04.16 17:16:21
호박654 *.235.8.3

석탄주를.만들어 보고싶어 가입하게되었습니다 

비율은 맵쌀 0.2 누룩 0.1  물 1  찹쌀 1 의 비율로 하면될듯 한데 

궁금한게 밑술할때 꼭 물은 한번에 다 넣어야 하는지 아니면 덧술할때 나누어 해도되는지


와  밑술후 제가 가지고있는 플라스틱통에 담은후 뚜껑을 살짝 열어 이물질은 안들어가고 

산소가 통하게(호기성) 2~3일간 숙성후 덧술을 하고 이번엔 뚜겅을 조여 산소를.차단하고

에어락을 통해 이산화탄소만 빠져나가게끔(혐기성) 발효하는게 맞는건가요?


추가로 멥쌀로 밑술을 안하고 밑술 덧술 둘다 찹쌀로만 하게되었을땐 술이.더 달아지나요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/446829/a9a/trackback
목록

酒人

2020.04.16 18:34:43
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 물은 밑술에 한 번에 넣는 것이 좋습니다. 석탄주니까.
2. 밑술은 뚜껑을 열어 놓는 것 보다는 자주 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다.
3. 에어락이 있으면 외부의 산소가 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 찹쌀만 가지고 술을 빚으면 좀 더 단맛이 강해집니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
842 외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3] mekookbrewer 2020-10-28 4216
841 전통주빚을때혐기성하는시기 [1] 전산할배 2020-10-25 4289
840 쌀 누룩 질문 [5] 택현 2020-10-19 3263
839 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 4325
838 항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4] 선선 2020-10-02 3999
837 범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3] 연필꽂이 2020-09-29 4780
836 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 5179
835 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 3209
834 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 2674
833 류가향 밑술 온도에 질문이 있습니다! [2] mekookbrewer 2020-09-04 4165
832 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 2526
831 오양주 밀가루 넣는방법 [2] mekookbrewer 2020-08-18 4659
830 과하주 질문이요 [1] 반애주가 2020-08-14 2389
829 단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2] 연필꽂이 2020-08-05 4185
828 이화주 씨앗술이나 밑술 mekookbrewer 2020-08-05 3079
827 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 2907
826 이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 2727
825 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 2908
824 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 4396
823 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 3121
822 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 3241
821 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 2599
820 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 3306
819 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 2837
818 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 3582
817 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 2611
816 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 2516
815 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 3459
814 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 5367
813 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 3554
812 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 3309
811 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 2703
810 빚은 삼양주를 먹으면 두통이 생기는데 ㅜㅡ [2] jiyoon88 2020-05-24 2977
809 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 2430
808 글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다 [1] 레오몬 2020-05-03 3070
807 삼양주 관련 질문 드려요 [1] 렝오 2020-04-25 2218
806 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 4050
805 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 2498
» 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 3654
803 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 4073
목록
쓰기
XE Login