술빚기 질문과 답변

글 수 961

고두밥 나눠 넣기의 시기

조회 수 2874 추천 수 0 2018.10.26 20:24:38
케팔로스 *.134.18.103

한국 전통주 책에 보면 고두밥을 나눠 넣는 1차는 덧술시기,

2차 고두밥 시기는 3-5일후에 술표면에 있는 쌀 알갱이를 만져 쌀 삭은 정도를 보고 판단해 넣으라고 하셨는데

삭은 정도가 어느정도가 되야 넣는것인지 자세히 나와있지 않네요...

삭은 정도가 어느정도를 말씀하신건가요.. 

이번에 새로 빚는 술은 고두밥을 나눠 넣어줄 생각입니다...

사실 3-5일이면 쌀이 완전히 발효된 상태는 아닌 미끌거리는 상태일텐데

그래도 1차 고두밥을 걷어내고 2차를 넣는게 맞는 건지요...

자꾸 질문만 던져서 죄송합니다...

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/432907/c68/trackback
목록

酒人

2018.10.27 20:10:18
*.234.113.99

안녕하세요^^

보통 덧술 후 5일 정도가 지나면 넣은 고두밥이 거의 다 삭습니다.
맨 위에 밥알을 집게 손가락으로 문질러보면 즙이 잘 나오고
미끌미끌하지 않는 시기에 고두밥을 걸러주고
그 다음 마지막 고두밥을 넣어주면 됩니다.
만약, 5일 지나도 미끌미끌하다면 1-2일 더 발효시킨 후에 고두밥을
넣어주세요. 가능하면 5일을 넘기지 않는게 좋습니다.

질문 감사합니다.^^ 언제든지 물어보세요~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
841 입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4] Jbjang 2021-02-23 5897
840 술 늦게 걸르면? file [2] 제천인어공주 2012-07-02 5879
839 누룩 보관은 어떻게 해야 하나요? [1] 보리콩 2016-02-23 5867
838 밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4] 창힐 2013-07-19 5867
837 삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1] 랄랄라 2021-03-03 5865
836 콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2] 집중호우 2007-12-07 5862
835 석탄주 덧술을 설익은 고두밥으로 했는데, 고두밥을 추가해야 할까요? [2] 메밀우유 2021-08-06 5821
834 주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-23 5810
833 누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1] 투덩잉 2013-07-19 5809
832 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 5804
831 마늘술을 담글수 있을까? [3] 내사랑 2008-10-12 5802
830 저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2] 민속주 2012-11-07 5796
829 초산균(초산발효)의 침입을 막자. 酒人 2006-05-27 5796
828 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 5792
827 학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2] 바이브가부릅니다술이야 2012-11-14 5783
826 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 5783
825 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 5775
824 이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4] Blues 2020-12-30 5767
823 삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은? file 원삼규 2007-01-06 5757
822 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 5754
821 알콜 70% 감홍로주 file [6] 酒人 2006-05-14 5740
820 술 거르는 시기 [2] 내사랑 2008-11-24 5733
819 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5708
818 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 5694
817 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5688
816 이 막은 무엇인가요? file [1] 미고자라드 2007-06-14 5671
815 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 5667
814 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5657
813 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 5649
812 단양주 층 분리 [2] 아보카도요거트 2020-11-25 5633
811 계절별 빚는 주조법 질문 [1] 키키요 2021-04-06 5616
810 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5604
809 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 5595
808 [질문] 겨울에 술만들때 온도와 발효후 거르기 할때 궁금점이 있습니다. [4] 초초보 2014-02-13 5591
807 증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요. [2] 걷는바람 2013-10-21 5590
806 석탄주 덧술 후 발효가 잘 안되는 문제 file [2] charlie 2021-11-07 5586
805 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5579
804 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5574
803 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5570
802 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5559
목록
쓰기
XE Login