술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술과 덧술의 비율

조회 수 4641 추천 수 0 2016.08.03 19:26:55
좋은막걸리 *.113.42.12

안녕하세요.


여러가지 정보를 인터넷 및 서적에서 얻어서 막걸리를 담그고 있습니다.


그런데 1가지 궁금한 것이 있어 질문을 드립니다.


현재 저는 밑술을 담근 후 1단 담금 그리고 2담 담금까지 하는 막걸리를 만들고자 합니다. 쌀로 막걸리를 하되 2단 담금시에는 몇가지 성분을 추가로 넣어서 담그려고 하고 있는데요, 여기서 밑술과 1단담금 2단담금의 양에 대한 부분이 궁금합니다.


현재는 비율로 따지면 밑술이 1일때 1단 담금도 1의 양으로 만들어서 추가를 해주고, 2단담금의 경우 1단담금의 2배 양으로 해서 최종적으로는 4가 되는 식으로 담그고 있습니다. 막걸리 발효의 정도를 보았을 때는 특별한 문제가 없어 보이는데, 혹시 이런 비율을 정하는 기준이라던가 하는 것이 있는지 궁금해서 여쭙습니다.


답변 부탁드리겠습니다. 감사합니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/412102/11f/trackback
목록

酒人

2016.08.05 12:57:31
*.134.198.66

밑술에 두 번의 담금이 있으니 삼양주겠네요.
전체 쌀과 물의 비율을 알아야 할 것 같고요.
가공 방법도 말씀해주시면 좋겠습니다. 그래야 좀 더 정확한 답변을 드릴 수 있어요.
예를들어,

밑술 쌀 얼마, 물 얼마, 가공방법
덧술 "
덧술 "

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
841 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3014
840 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3024
839 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3024
838 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3036
837 술에 가향하는 방법이 궁금합니다. 원삼규 2006-12-15 3040
836 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3049
835 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3056
834 약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. ) 酒人 2006-10-31 3066
833 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3068
832 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3071
831 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 3075
830 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3088
829 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3090
828 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3092
827 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 3098
826 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3099
825 전통주 [1] yk 2014-07-25 3102
824 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3105
823 [re] 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? [2] 酒人 2007-01-01 3109
822 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3114
821 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3119
820 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 3124
819 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 3126
818 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3129
817 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 3152
816 빚은 삼양주를 먹으면 두통이 생기는데 ㅜㅡ [2] jiyoon88 2020-05-24 3154
815 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3165
814 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3167
813 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3168
812 이화주 씨앗술이나 밑술 mekookbrewer 2020-08-05 3168
811 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3173
810 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3174
809 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 3175
808 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3181
807 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3182
806 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3185
805 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3189
804 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 3189
803 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3193
802 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 3193
목록
쓰기
XE Login