술빚기 질문과 답변

글 수 961

백미로만.. 술을 담을 경우

조회 수 2821 추천 수 0 2016.06.01 16:29:25
산에살다 *.139.82.112

이양주를 담을 생각이구요.


집에 백미가 많아


밑술도 백미.. 덧술도 백미로 할까 싶은데... 이전에는 덧술을 항상 찹쌀로 해왔던 터라.. 맛이 걱정되네요 ^^


백미로만 술을 담을 경우 단맛이 거의 없고 별 매력 없는 술이 나올까요?? ^^


답변해주시면 너무 감사하겠습니당^^*

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/410799/bea/trackback
목록

酒人

2016.06.06 00:55:54
*.234.113.218

안녕하세요^^

백미만으로도 술을 빚는 분들이 많습니다. 찹쌀술의 감칠맛 보다는 좀 더 드라이하고 센맛을 즐기는 사람들은
주로 백미로 술을 빚어요. 그러나 백미로 술을 빚는 것은 그리 쉽지 않습니다. 왜냐하면, 백미는 점미(찹쌀)보다 호화에 어려움이 있기 때문입니다.

1. 백미는 점미보다 물에 불리는 시간을 길게 가져갑니다. 보통 7-10시간 정도
2. 제조법을 만들때부터 마지막 덧술에 물이 들어가는 제조법으로 술을 빚어요.
3. 예를들어, 밑술에 쌀1, 물1 / 덧술에 쌀3, 물3 이런식으로 만들어요.
4. 그래서 덧술에 고두밥을 찌고 찐 고두밥에 바로 끓고 있는 물 3을 부어 뚜껑을 덮어 7시간 둡니다.
5. 백미가 완전히 으깨질 정도로 익으면 밑술과 혼합해요.

어쨋든 최대한 백미를 잘 익혀 술을 빚으면 매력적인 멥쌀술을 빚을 수 있습니다. ^^

산에살다

2016.06.11 11:05:44
*.139.82.144

친절한 답변 감사해요... 답변 참고해서 제 맘대로 레시피를 짜봤는데 궁금함이 생겨 위에 다시 글 올렸어요
답변해주시면 넘 감사하겠습니당♡♡
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
841 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3049
840 술에 가향하는 방법이 궁금합니다. 원삼규 2006-12-15 3050
839 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3051
838 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3057
837 안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1] 안녕핫세요 2023-09-15 3062
836 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3079
835 약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. ) 酒人 2006-10-31 3080
834 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3084
833 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3096
832 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3096
831 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3104
830 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3105
829 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 3108
828 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3111
827 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3112
826 [re] 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? [2] 酒人 2007-01-01 3116
825 전통주 [1] yk 2014-07-25 3117
824 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3122
823 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 3128
822 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3129
821 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3129
820 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3148
819 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 3158
818 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3173
817 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3177
816 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3178
815 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 3179
814 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3181
813 빚은 삼양주를 먹으면 두통이 생기는데 ㅜㅡ [2] jiyoon88 2020-05-24 3181
812 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3182
811 이화주 씨앗술이나 밑술 mekookbrewer 2020-08-05 3184
810 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3196
809 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3198
808 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 3200
807 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3200
806 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3208
805 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3208
804 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3213
803 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3214
802 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3215
목록
쓰기
XE Login