술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 4203 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341962/a89/trackback
목록

오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
841 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3847
840 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3500
839 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3579
838 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3205
837 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2914
836 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3336
835 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3720
834 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2784
833 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4530
832 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3792
831 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3489
830 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3748
829 고두밥 문의 드립니다 [3] 대암 2007-02-06 4290
828 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8408
827 청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법 file [2] 원삼규 2007-02-07 5285
826 1되의 정의~ [3] 김창준 2007-02-08 5381
825 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11310
824 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3649
823 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3599
822 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3232
821 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4504
820 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3387
819 <b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3] 酒人 2007-02-15 3903
818 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다 [11] 두메 2007-02-15 5319
817 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3375
816 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3434
815 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3719
814 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 4883
813 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3363
812 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3545
811 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3374
810 <b>밀가루를 넣는 이유에 대하여....</b> [2] 酒人 2007-02-28 6420
809 초일주에 대하여 [1] 대암 2007-03-01 3400
808 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 5023
807 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4752
806 주정계 사용법??? 두메 2007-03-07 5279
805 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 17910
804 <b>범벅이 물처럼 되는 이유는..</b> [2] 酒人 2007-03-14 4615
803 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3680
802 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3765
목록
쓰기
XE Login