술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요?

조회 수 6832 추천 수 0 2021.03.07 14:28:28
청송옹기 *.160.85.223

돼지날에서 하루 늦게 삼해주 밑술을 만들고 14일 되었습니다.


물이 적어야된다고 들었는데 물이 좀 더 들어가 약간 질게 만들어지긴 했어요.


매일 한번씩 저어주고 있는데 기포가 많이 올라오는것 같지는 않아 시간이 늦어졌네요.


밑술을 저어주면서 국자에 묻어 나온 밑술이 있어서 그런지 수면 높이가 조금 줄었습니다.


유리병에 묻은게 얼마 안 된다 생각하여 따로 닦아주진 않았습니다.


어제 저녁에 또 저어주려고 열어보니 표면 옆 유리병에 흰색, 노란색 곰팡이가 피었네요.ㅠㅠ


키친타올로 급히 닦아내긴 했는데... 실패한 상황인가요?


아님 좀 더 지켜보고 덧술을 진행해도 될까요?




참고로 그동안 밑술은 추운날엔 5도 정도로 낮은 온도에 있기도 했습니다.


밑술에선 기포가 활발해 보이진 않고 맛은 약간 신맛이 나며 술냄새가 약간 나긴 합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/459528/04e/trackback
목록

酒人

2021.04.05 15:08:48
*.159.69.191

안녕하세요. 답변이 늦어 죄송합니다.
술 표면에 곰팡이가 피는 이유는 술에서 빨리 이산화탄소가 생성되지 않아서 생긴 문제입니다.
온도가 낮아도 곰팡이가 피는 것은 술 내부 온도는 실온보다 높기때문일거에요.
곰팡이 제거하고 그대로 덧술진행하면 될 것 같고요.
덧술 진행하면 좀 더 빠르게 발효가 진행되면서 자연적으로 곰팡이는 피지 않을거에요.
즐거운 술 빚으세요^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
881 송순주 [1] yk 2014-08-02 2709
880 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2711
879 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 2716
878 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 2719
877 안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1] 안녕핫세요 2023-09-15 2729
876 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 2735
875 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 2736
874 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 2757
873 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 2758
872 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 2761
871 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 2779
870 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 2781
869 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2783
868 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 2785
867 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 2787
866 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 2807
865 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 2807
864 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 2825
863 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 2831
862 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2836
861 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 2841
860 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 2862
859 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 2871
858 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 2873
857 이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 2880
856 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 2888
855 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2912
854 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 2916
853 술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1] 원삼규 2006-12-08 2925
852 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 2926
851 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 2941
850 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 2944
849 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 2953
848 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 2959
847 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 2965
846 <b>약주란 무엇인가.</b> 酒人 2006-07-28 2967
845 쌀과 관련한 질문입니다. [1] 할매 2010-06-09 2967
844 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 2977
843 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 2985
842 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 2987
목록
쓰기
XE Login