술빚기 질문과 답변

글 수 962

알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요?

조회 수 2368 추천 수 0 2018.03.01 18:23:50
Heron *.251.201.99

몇 번 술을 담가서 직접 맛을 보기도 하고 주변 사람들에게도 맛보기를 부탁했었는데, 알코올 향이 튄다는 이야기가 많았습니다.


전부 10도 내외의 술이었는데도 증류식 소주보다 독한 것으로 착각할 정도로요.


알코올 향이 튀는 이유가 무엇일까요? ㅠㅠ

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/427319/ce2/trackback
목록

두루봐

2018.03.09 13:21:49
*.226.206.19

술 담그는 과정을 설명해 주셨으면 좀더 구체적으로 말씀 드리겠지만, 일반적으로는
이양주 보다 단양주가 박하고
가수비가 높은게 박하고
이스트를 쓰면 박해지기 쉽고
발효 온도가 높을 수록
발효 시간이 짧을 수록
숙성 기간이 짧을 수록 박하기 쉽습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
882 삼양주 발효 5일차, 곰팡이 인가요? file [1] 쩡이님 2021-05-14 6103
881 단양주는 거르고 나서 냉장보관하면 셔지나요? [1] 쩡이님 2021-05-06 6813
880 신맛의 삼양주를 살리려면 [4] 푸른땡땡이 2021-04-24 6612
879 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 5185
878 누룩 추천 부탁드립니다! [2] mekookbrewer 2021-04-09 6838
877 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 5081
876 계절별 빚는 주조법 질문 [1] 키키요 2021-04-06 5562
875 삼양주 채주 시기 [3] 키키요 2021-04-02 7369
874 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 4336
873 밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요? [1] 청송옹기 2021-03-07 6677
872 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 5408
871 삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1] 랄랄라 2021-03-03 5810
870 이양주(석탄주)질문드립니다. [2] 배꼭지 2021-03-03 6053
869 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 3794
868 입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4] Jbjang 2021-02-23 5858
867 빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~ [1] 레오몬 2021-02-20 6079
866 식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1] 얄리야리 2021-02-09 5014
865 술을 제조할 때 쓰는 국(효모)의 차이에 대해서 질문드립니다! [2] 술빚는요리사 2021-01-24 6433
864 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 4245
863 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 4793
862 혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2] 리볼트 2021-01-11 5421
861 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 4620
860 이양주 술 거름시기 판단 [2] Emiju 2021-01-05 6741
859 이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4] Blues 2020-12-30 5699
858 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5208
857 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 4202
856 삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다. [2] 기분좋게한잔 2020-12-25 5945
855 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 4484
854 삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1] 감금중 2020-12-20 4928
853 흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2] 호우주의보 2020-12-16 4706
852 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 4753
851 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 3859
850 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3377
849 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4356
848 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 4355
847 단양주 층 분리 [2] 아보카도요거트 2020-11-25 5591
846 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 3702
845 막걸리의 탁도조절 [1] 장셰프 2020-11-15 3204
844 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 4286
843 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 5036
목록
쓰기
XE Login