쌀 5되(4kg)로 이양주 빚기

1. 멥쌀 1되(800g)을 깨끗이 씻어 물에 5시간 정도 담가 둔다.
2. 방앗간에서 곱게 가루낸다.
3. 끓는 물 3.6리터를 가루에 부어 범벅을 만든다.
4. 차게 식힌다.
5. 누룩 500g을 범벅과 섞어 술독에 담는다.

술독이 따뜻해지면 식히고, 내일 모래 덧술을 한다.

1. 찹쌀 4되(3.2kg)를 깨끗이 씻어 물에 10시간 담가 둔다.
2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.
4. 술독이 따뜻해지면 식힌다.
5. 햇볕이 들지 않는 시원한 곳에 술독을 둔다.

고두밥 만들기나 범벅 만들기는 "전통주교실-술빚기"에 자세히 나와있으니 참고하세요. 술독 온도관리나 술 거르기는 사이트 메인화면 왼쪽에 "초보자 무작정따라하기"에 가시면 자세히 기록되어 있습니다.

술 맛있게 빚으시고, 궁금한 것이 있으면 전화로 연락주세요.~^^


주의>

1. 물은 반드시 끓여 식힌 물을 사용합니다.
2. 범벅은 건더기가 없도록 잘 풀어줘야 합니다.
(방앗간에서 빻아온 쌀 가루를 체를 이용해 한 번 더 걸러주면 좋습니다.)
3. 사용하는 모든 도구들은 끓는 물로 살균 후 사용합니다.