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석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분
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술로 술 빚기?
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술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ
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송순주
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술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다.
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술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다.
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오디주를 빚어보고 싶어요
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소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요?
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안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ
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용수는언제박나요?
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온도조절?
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발효에 관한 질문입니다!
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안녕하세요~질문이있습니다
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고맙습니다
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진상주 질문입니다.
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술을 빚을때 과일을 첨가했을경우
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고맙습니다
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누룩 관련 질문입니다
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궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술)
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술빚기 관련하여 질문이 있습니다.
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백세후 완전건조된 쌀
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반갑습니다
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불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요?
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물관련질문입니다.
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우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다
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밑술후 초코색?층이 져요
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생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다
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이런것도 질문해도 될지 모르겠지만...
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구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.?
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신도주 질문입니다
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알코올 발효 질문있습니다.
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삼선주에 관한 질문
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멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서
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누룩의 발효력 확인
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안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다!
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과하주 질문이요
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알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요?
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안녕하세요.
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단양주 질문있습니다.
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부탄가스로 4kg 고두밥을 할수있을까요?
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당연히 가루죽으로 하는 것이 통쌀죽으로 하는 것보다 당화속도가 빠릅니다.
덧술시기도 가루죽으로 하는 것이 좀 더 빨리 오고요.
통쌀죽이 좀 더 시간이 걸립니다.
이렇게 덧술시기가 달라지면 효모의 개체수 차이가 오게 되고 이것은 곧 알코올 도수에도 영향을 주게됩니다.
곡물이 잘 익는 것은 좋으나 너무 빠르게 당화가 진행되게 되면 오히려 당도가 초반 높아지게되고
이것은 효모의 생육에도 좋지 않습니다.
즉, 가루죽이든 통쌀죽이든 최소 36시간은 지나서 덧술을 할 수 있도록 하세요.
감사합니다. ^^