김기욱님 안녕하세요.

담금용 술 대부분은 주정 95%에 물을 혼합하여 26-40% 정도로 희석한 것입니다. 주정에 물만 혼합하면 술 맛이 없기 때문에 갖가지 첨가물을 함께 섞어 주어 희석주 만의 독특한 향을 갖게 됩니다.

희석식이 아닌 증류주는 우리가 흔히 알고 있는 안동소주 같은 것을 말하는데요. 이런것 사용해서 술 담그면 바싸죠.^^ 따라서 시중에서는 담금용으로 사용하는 것은 증류식 소주로 하지 않습니다. 비싸니 사람들이 사지 않으니까요.

제가 답변할 실력은 없지만.... 간단하게 말씀드리고 더 정확한 답변은 주인님에게 듣도록 하지요.

1. <희석주>란 '희석식 소주'를 가르키는 듯 합니다. 고순도의 주정(에칠알콜)에 가수를 하고 여러 첨가물을 넣어 판매하는 시중 대부분의 소주를 가르킵니다. 침출주용으로 판매되는 돗수가 높은 것으로는 30도짜리와 보기 힘들지만 35도 짜리가 있습니다.

2. 일반적으로 침출주를 담을 땐 이런 술을 이용합니다. 개인적으로 술을 알게 되면서 직접 증류하여 침출주를 빚지만, 이 과정이 너무 힘들어 일반적으로 담는 방법이 되기엔 어렵고 이런 술을 구하기도 쉽지 않습니다.

3. 소주는 희석식이든 증류식이든, 그 돗수를 만드는 사람이 조절이 가능하지만 발효주는 과하주를 제외하고 19도 이상 되기가 거의 불가능합니다. 시중에서 판매하고 있는 복분자 술은 회사마다 만드는 방법이 조금은 다르지만(소주를 첨가한 곳도 있지만), 일본식 입국에 의해 만든 발효주입니다.

글 쓰다가 밥 먹고 와서 쓰려고 했는데 그새 이상훈 고수님께서 답글을 다셨네요.^^ 잘 답변해 주셔서 제가 더 쓸게 없는 것 같습니다. ^^ 좋은 글 감사합니다.~

아까 쓰려던 글 마져 쓰도록 하겠습니다. ^^

두번째는 이상훈님께서 말씀하신 것 처럼 일반 가정에서 증류식소주를 만들어 담금용으로 사용하는 경우입니다. 이렇게 만든 증류식소주를 담금용으로 이용하면 좋겠지만 시간이 오래걸리고 나오는 소주의 양이 적어 어려운 면이 있습니다.

일단 발효주를 만들고 완성된 발효주를 증류해서 만들어야 합니다. 또한, 증류를 하기 위해서는 증류를 할 수 있는 기계가 있어야 합니다. 이러한 어려움 때문에 좀 더 간단하게 만들 수 있는 주정에 물탄(희석식) 술을 사용하는 것입니다.

우리나라 일반 가정에 존재하는 침출주 대부분은 희석식소주를 이용해서 만든 것입니다. 김기욱님께서도 이점 감안하셔서 술 빚으시길 바랍니다

친절하신 답변에 감사드립니다.