사이트가 좀 파르스름해서 신선해 보이죠.^^ 질문해 주셔서 감사합니다.

1. 99퍼센트의 음용 에탄올을 흔히 "주정"이라고 합니다. 양조장을 하시는 분들은 "주정"을 구입할 수 있는데, 일반인들에게는 판매하지 않습니다.

2. 99%의 에탄올을 얻는 것은 현실적으로 힘듭니다. 석회나 벤젠을 이용하기 전에는 97.2%이 한계인것으로 분석되어 있습니다.

그렇지만, 아버님께서 만드시는 동동주로 90% 정도의 에탄올을 얻는 것은 가능합니다.

에탄올의 끓는 점은 78.3도 정도, 물이 끓는 점은 100도 입니다. 김강훈님께서 말씀하신 것 처럼 술의 끓는 점을 이용하면 높은 도수의 에탄올을 얻을 수 있습니다. 물보다 에탄올이 먼저 끓기 때문에 에탄올이 기화되는 온도를 유지하게 되면 높은 도수의 에탄올을 얻을 수 있는 것입니다. 이것을 "증류"라고 합니다.

예를 들어, 동동주의 알코올 도수가 16% 라고 하면 물 84%와 에탄올 16%가 섞여 있는 것을 말합니다. 이것을 끓이게 되면 에탄올이 먼저 날아가다가 액화 된 것을 받아내면 우리가 먹을 수 있는 "증류주"가 되고, 이때 나오는 알코올 도수는 차이는 있겠지만 처음에는높은 도수의 알코올이 나오다가 점점 낮은 도수의 알코올이 나오게 됩니다.

이렇게 1차 증류로 30%의 에탄올이 생성되면 다시 한 번 증류를 합니다.

이런 방식으로 몇 차례 더 증류하면 높은 도수의 에탄올을 얻을 수 있는 것입니다. 최종적으로 김강훈님께서 원하시는 90% 정도의 에탄올을 얻을 수 있습니다.

그러나 현실적으로 97.2도 이상의 에탄올을 만드는 것은 어려운 것으로 알려져 있습니다. 우리가 흔히 마시고 있는 진로 소주는 97.2% 짜리 주정을 이용해서 만드는 것입니다.

이런 원리를 이요한 것이 "증류기"입니다. 이것을 이용해서 술을 증류하면 "증류주"가 되는 것입니다. 도움이 되었는지 모르겠네요.^^

역시 우리 주인님의 답변은 명쾌합니다.
정확한 돗수는 아니지만 85도 이상의 술을 만들어 보기는 했습니다. 역시 연속 증류를 통해서입니다.

우리 전통주에서는 연속 증류를 해서 만들었던 술이 2가지가 있습니다. 하나는 <관서감홍로>라는 것이고 다른 하나는 <죽력고>입니다. 주인님이 올려놓은 전통주만들기를 참조하시면 도전하실 수 있습니다.