술빚기 질문과 답변

글 수 961

술빚는 항아리에 대한 질문입니다

조회 수 3206 추천 수 0 2012.11.12 22:19:14
요롱이엄마 *.237.236.18

안녕하세요?

지난번 내곡동에서 막걸리 만들기 교육을 받고 처음으로 술을 빚고 있습니다

1차 밑술을 하고 있는데 효소담궜던 항아리를 사용하고 있습니다

1차 밑술을 어제 오후 5시경에 하고 지금까지 지켜보고 있는데 아침까지도 뽀골뽀골 하지 않고 있습니다

혹시 문제가 있는지 궁금합니다

그리고 집에서 포도 식초를 담그고 있는데 다른 방에다 두면 막걸리 만드는데 방해는 안되는지 아니면 식초를 집 밖으로 내놔야 하는지 궁긍합니다

감사합니다.

이 게시물을...
목록

酒人

2012.11.13 08:56:54
*.151.218.8

1. 식초나 된장, 간장, 고추장, 김치 항아리가 아니라면 괜찮겠습니다.
효소 항아리가 어떤지 잘 모르겠으나 젖산균이나 초산균 등이 많이 있던 항아리는 술 빚는데 좋지 않습니다.
2. 밑술하고 보통 48시간은 지나야 발효가 활발하게 진행됩니다. 누룩에 따라서 70시간 걸리기도해요.
맛보고, 귀로 듣고, 냄새 맡고, 눈으로 보고 결정합니다. 그래도 어려우면 48시간 됐을때 그대로 덧술합니다.
3. 식초와 술은 함께 놓지 않는 것이 좋습니다. 발효 조건도 틀리고요. 만약, 분리한다면 술을 밖에 두고
식초를 따뜻한 곳에 두는 것이 좋겠습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
201 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 3280
200 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3280
199 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3276
198 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3272
197 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 3269
196 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3269
195 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3269
194 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3268
193 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 3266
192 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 3265
191 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3258
190 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3257
189 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 3255
188 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 3253
187 탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다. [1] 희진 2023-03-21 3250
186 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3247
185 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3246
184 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3244
183 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3239
182 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3239
181 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3238
180 글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다 [1] 레오몬 2020-05-03 3233
179 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3229
178 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3221
177 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3221
176 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3219
175 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3216
174 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 3211
173 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3209
172 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3207
171 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3207
170 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3206
169 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3206
» 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3206
167 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3200
166 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3195
165 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3189
164 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3187
163 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3187
162 이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다. 곡차 2022-10-02 3185
목록
쓰기
XE Login