술빚기 질문과 답변

글 수 961

소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나?

조회 수 6089 추천 수 38 2007.03.26 23:46:29
아침에술한잔 *.13.66.74


안녕하세요.

석탄주 맛이 별로인 듯하여 그냥 소주로 걸러 버리는 중입니다.

그런데 소주를 얼마나 내려야 될지 모르겠네요.

그냥 적당히 받고 남은 건 버리면 될지

사진은 소주 받고 남은 건데 양이 좀 많이 되긴 하는데

간장냄새 비슷한게 나서 더 거르면 소주냄새가 이상해 질 것 같네요

언제까지 소주를 내리는 것이 좋은지 알려주세요
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酒人

2007.03.27 00:15:12
*.188.85.106

술 넣은 양의 1/3 정도 내리는 것이 가장 좋습니다. 10리터를 넣었다면 약 3.3리터 정도를 받으시면 발효주의 알코올 도수에 3배 되는 증류주를 얻을 수 있습니다. 따라서 기본적으로 30% 정도의 증류액을 받고 증류를 멈추는 것이 좋습니다.

그러나 알코올 도수가 낮은 발효주 같은 경우 증류주를 받는 양을 더 적게 해야 합니다.(약 20% 정도) 그 이유는 시간이 지날수록 알코올 보다는 물이 많이 섞여 나오기 때문에
증류주의 맛이 나빠지기 때문입니다.

재드

2007.04.04 21:45:57
*.246.29.136

저는 이러한 방법을 취하고 있습니다
처음부터 300 미리 병을 여러개 준비하고
한병 한병 따로 받아 병에 도수를 써 놓고 있지요
주정계로 따로 알콜 함량을 재고 있고요 15도 정도 에서 멈추고 있답니다...

선버스트

2007.04.08 03:37:57
*.180.83.13

소주를 만들려면 반드시 온도계와 주정계가 필요합니다. 증류시 70도 전에 나오는것은 모두 버리고 최종 온도를 97도를 넘지 않으면 됩니다. 97도를 넘어서 증류를 하면 술속에
여러가지 고비점의 물질이 혼합되어 나와 술을 적정 도수로 희석하면 술이 부엿게 되는
백탁현상이 발생합니다.
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