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초일주 술 거르기 질문드립니다.
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잉맨 |
2011-05-15 |
8253 |
920 |
밑술의양은얼마나
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지허 |
2011-07-12 |
7929 |
919 |
호박막걸리-호박잼 만들기
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酒人 |
2008-09-18 |
7848 |
918 |
<b>누룩만들기 제 5장 – ‘누룩 집’ 만들기</b>
[5]
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酒人 |
2007-11-05 |
7724 |
917 |
소주 주정 만들기
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포수 |
2013-06-11 |
7558 |
916 |
술의 숙성에 대하여
[1]
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우리술이좋아 |
2011-05-24 |
7515 |
915 |
삼양주 채주 시기
[3]
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키키요 |
2021-04-02 |
7468 |
914 |
이화주를 빚어 보고 싶습니다.
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누룩마죽 |
2011-10-19 |
7418 |
913 |
삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요?
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민속주 |
2012-06-23 |
7360 |
912 |
보리누룩은 발효가 더딘가요?
[7]
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신의 |
2008-08-18 |
7318 |
911 |
주정분표 (알코올 도수환산표) 파일
[1]
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AppleTree |
2013-04-06 |
7307 |
910 |
이양주 빚는 중에 거르는 시기 질문입니다,
[2]
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anakii |
2013-11-14 |
7306 |
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당화인가 발효인가??
[2]
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酒人 |
2006-02-20 |
7306 |
908 |
[re]화주(火酒)에 대하여...
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酒人 |
2008-07-28 |
7225 |
907 |
밑술시 물과 쌀 비율 질문입니다 ^^
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적초 |
2009-06-17 |
7163 |
906 |
전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유
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酒人 |
2006-04-18 |
7055 |
905 |
삼양주 만들기 도전...덧술2.
[5]
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창힐 |
2012-06-25 |
6983 |
904 |
<b>누룩만들기 제 2장 – 반죽하기</b>
[4]
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酒人 |
2007-10-22 |
6971 |
903 |
단양주는 거르고 나서 냉장보관하면 셔지나요?
[1]
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쩡이님 |
2021-05-06 |
6948 |
902 |
누룩 추천 부탁드립니다!
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mekookbrewer |
2021-04-09 |
6943 |
901 |
애주-물과쌀비율이....
[1]
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선주도가 |
2011-05-04 |
6924 |
900 |
한국 전통주 교과서 내용 질문입니다.
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신바람 |
2021-09-28 |
6911 |
899 |
효소의 온도 의문점
[3]
[1]
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민속주 |
2012-07-08 |
6902 |
898 |
이양주 술 거름시기 판단
[2]
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Emiju |
2021-01-05 |
6892 |
897 |
흑미주 빚는법...
[1]
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0심이 |
2011-04-14 |
6867 |
896 |
전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주
[1]
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酒人 |
2006-03-30 |
6859 |
895 |
청주만들기
[2]
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우리술이좋아 |
2010-01-21 |
6858 |
894 |
쌀과 물량 봐주세요....
[1]
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성학맘 |
2011-08-09 |
6855 |
893 |
막걸리에 탄산이 없어요
[2]
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오씨 |
2018-10-14 |
6849 |
892 |
감주빗기
[2]
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우리술이좋아 |
2011-11-28 |
6843 |
891 |
옥수수술 담그기 도전 ( 배울수가없어서)
[2]
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창힐 |
2013-07-20 |
6841 |
890 |
증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지...
[2]
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지허 |
2011-07-03 |
6820 |
889 |
[re] 고구마술
[4]
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酒人 |
2009-01-16 |
6787 |
888 |
밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요?
[1]
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청송옹기 |
2021-03-07 |
6781 |
887 |
삼양주빗기-층분리가 잘 안되고 청주가 잘 안만들어지네요.
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할배 |
2022-01-05 |
6779 |
886 |
신맛의 삼양주를 살리려면
[4]
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푸른땡땡이 |
2021-04-24 |
6730 |
885 |
누룩에 벌레가 생겼습니다.
[4]
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갈매기 |
2009-12-11 |
6707 |
884 |
연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다.
[2]
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한소리 |
2011-08-01 |
6704 |
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막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때
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2P |
2012-04-18 |
6688 |
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막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요??
[1]
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찰리와막걸리공장 |
2019-12-20 |
6682 |
밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.
덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.
이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠