술빚기 질문과 답변

전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다.

조회 수 5463 추천 수 0 2021.08.26 22:28:20

안녕하십니까. 


우연히 전통주교과서라는 책을 발견하여 구입해서 재미삼아 보고 있습니다.


그리고 이번에 취미삼아 직접 이양주로 해보려 하는데, 궁금한게 있습니다.


이양주 레시피에, 쌀가루와 물의 비율을 1:5로 잡는데, 앞부분에서는 범벅은 1:3으로 하는 것이라고 하더군요. 


레시피에 따라 1:5의 죽같은 묽은 범벅으로도 발효가 잘 되는 밑술이 만들어 질까요? 


아니면 물의 양을 1:4 , 1:3.5 정도로 조금 줄여야 할까요?


저는 주위에 방앗간이 너무 멀어 일단 시중의 쌀가루를 구입하여 사용 할 예정이구, 


발효용기는 항아리 구입했습니다! 답변 부탁드립니다! 


酒人

2021.08.29 21:43:35
*.159.69.191

안녕하세요.


1. 1:5로 범벅 진행해도 잘 됩니다. 걱정하지 마시고 진행하세요.

시중 쌀가루를 이용할 경우 같은 방법으로 진행해도 되지만

시중 쌀가루가  수분율이 낮을테니 밑술에 들어가는 쌀 양의 20% 수분을 더 넣어 범벅 만드세요.

예를 들어 쌀이 1킬로그램이고 물이 5리터 들어간다고하면, 쌀 1킬로그램에 물 5.2리터를 넣어 범벅하면 된다는..^^


즐거운 하루 보내세요~~^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
922 술 다 익은 정도 확인 방법 [1] 난소녀다 2023-02-14 3555
921 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 3084
920 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3448
919 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3240
918 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3282
917 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 2919
916 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 3680
915 저온 발효에관하여 여쭤 봅니다. 오작교 2022-10-29 3593
914 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3194
913 이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다. 곡차 2022-10-02 3087
912 단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1] 레옹이누나 2022-06-14 4597
911 안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2] 마늘이 2022-05-26 4853
910 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 3935
909 쌀씻는 방법 여쭙니다 월출도가 2022-03-07 3984
908 걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1] 오오오오오오어오 2022-01-23 4453
907 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 4341
906 삼양주빗기-층분리가 잘 안되고 청주가 잘 안만들어지네요. file 할배 2022-01-05 6611
905 삼양주 언제 걸러야 할까요? file [2] 준파파 2022-01-03 5886
904 탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면 뿌기뿌기 2021-12-21 4561
903 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 3421
902 덧술이 끓지 않습니다. 막걸리를 살려주세요. file [1] 리볼트 2021-11-28 6005
901 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 4401
900 석탄주 덧술 후 발효가 잘 안되는 문제 file [2] charlie 2021-11-07 5516
899 술에 쓴맛은 어떤 요인떄문에 생기는건가요 ?? [2] 연필꽂이 2021-10-28 6063
898 양조와 숙취에 관해서 궁금한게 있습니다. [1] 양조가궁금해 2021-10-24 4230
897 이번 여름에 누룩을 디뎠어요 file [2] 바나나메론 2021-10-11 5886
896 발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1] 구름에달가듯이 2021-10-06 4564
895 씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1] 구름에달가듯이 2021-10-03 4708
894 한국 전통주 교과서 내용 질문입니다. [2] 신바람 2021-09-28 6779
» 전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다. [1] 뿌기뿌기 2021-08-26 5463
892 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 4360
891 석탄주 덧술을 설익은 고두밥으로 했는데, 고두밥을 추가해야 할까요? [2] 메밀우유 2021-08-06 5780
890 당화/발효 관련 문의. [1] 생기발랄 2021-07-21 5128
889 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 9074
888 단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이 file [2] 우리몽이씨 2021-07-05 5870
887 곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2] 선선 2021-06-22 4207
886 누룩에도 알코올이 있나요? 빨간콩 2021-06-18 4347
885 삼양주 관련해서 질문 드립니다. [2] 에어컨 2021-06-17 5497
884 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 4392
883 술 쉰내 [2] mekookbrewer 2021-06-02 5139
XE Login