술빚기 질문과 답변

글 수 961

단양주는 거르고 나서 냉장보관하면 셔지나요?

조회 수 7047 추천 수 0 2021.05.06 15:44:51
쩡이님 *.110.79.115

자꾸 실패만 하다가 저만의 방법으로 사과향이 나는 단양주 빚기에 성공했습니다.

사과향 같은 과일향이 나고, 새콤달콤 하고, 약간의 쓴맛이 뒤에 따라오는 맛입니다.

그리고 병입하여 냉장고에 넣었더니 2일 후부터는 신맛이 강해져 전혀 다른 술이 되었서요.

4/30에 거른 삼양주는 바로 냉장보관하고 있고,

4/30에 같이 거른 석탄주는 청주가 올라올 때까지 실온발효 중에 있습니다.

혹시 거른 술들을 잘 보관할 수 있는 방법이 각각의 단양주, 이양주, 삼양주마다 별도로 있는 것일까요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/461964/cd2/trackback
목록

酒人

2021.05.07 19:00:12
*.234.113.35

안녕하세요. 살균하지 않은 술은 냉장고에 보관해야합니다.

냉장고에 넣었다고 신맛이 강해지는 것이 아니라

기본적으로 알코올 도수가 낮고 산 생성균이 많아서 신맛이 올라오는거에요.

즉, 단양주같은 경우 도수가 낮아 처음에는 단맛이 있다가도 산미가 강해질 수 있어요.

감사합니다. ^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
921 누룩에 대한 질문입니다. secret 김상현 2006-05-08 786
920 [re] 답변입니다. secret [2] 酒人 2006-05-08 1083
919 술 증류기에 관한 질문입니다. 김상현 2006-05-10 6395
918 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 5073
917 알콜 70% 감홍로주 file [6] 酒人 2006-05-14 5797
916 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 2888
915 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3657
914 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 3971
913 초산균(초산발효)의 침입을 막자. 酒人 2006-05-27 5839
912 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3467
911 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 4893
910 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4474
909 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3473
908 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 3928
907 희석주 관련 질문입니다. [4] 김기욱 2006-06-14 6365
906 침출주를 증류하면... [2] 김기욱 2006-06-16 4162
905 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4526
904 <b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1] 酒人 2006-07-06 4229
903 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3490
902 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3785
901 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3766
900 <b>전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기</b> [1] 酒人 2006-07-15 6419
899 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 4984
898 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 4846
897 <b>약주란 무엇인가.</b> 酒人 2006-07-28 2970
896 <b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b> [1] 酒人 2006-08-02 3931
895 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3262
894 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 3861
893 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4421
892 애주 [1] 이선화 2006-08-04 3995
891 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4547
890 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3295
889 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3752
888 진상주 질문입니다. [1] 이유미 2006-08-23 2676
887 포도주 빚기에 관해 [1] 유욱재 2006-08-24 3593
886 <b>석탄주는 어떤 맛일까?</b> 酒人 2006-09-07 4386
885 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4098
884 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5508
883 <b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b> [2] 酒人 2006-09-19 5086
882 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 16816
목록
쓰기
XE Login