술빚기 질문과 답변

글 수 961

복분자주 궁금한게 더있습니다.

조회 수 2365 추천 수 0 2017.03.06 10:17:18
소학(笑鶴) *.252.48.66

우선 성의있는 답변에 감사드립다.

그런데 제가 아직 초보라서 고두밥 8리터를 만들 찜솥이나 기타 발효조 용량도 문제가 생깁니다.

무엇보다 그 많은 양을 시도했다가 실패했을 경우가 두렵습니다.

그래서 2차 덧술량을 절반 정도 줄여서 하면 전체적으로 물량이 너무 많을까요?

그리고 오늘 저녁 밑술을 확인하고 이상이 없으면 낼 저녁 덧술을 하려합니다.

주인님께서 주신 레시피를 보면 곡물량과 물대비가 10:7이 되는데

그동안 술독에서 익힌 정보로는 거의 1:1 비율이 좋다고 알고있었는데요,

혹 복분자가 물기가 많은 과실이라 물량쪽으로 비율을 잡으신건가요?

두서없이 궁금한게 많아 문의드립니다.

잘 부탁드립니다, ^^*

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酒人

2017.03.06 11:52:05
*.234.113.218

네 맞아요. 복분자 3kg은 물양으로 잡은 것입니다.
현재 술에 고두밥을 반으로 줄이면 쌀양 대비 물의양이 너무 많아서 실패할 가능성이 커지게 됩니다.
방법이 있다면

1. 지금 빚어놓은 술을 반으로 나눕니다. (나머지는, 아깝지만...)
2. 여기에 찹쌀 4kg 고두밥과 복분자 1.5kg을 투입해 앞에 빚은술과 혼합합니다.

그리고 고두밥을 한번에 다 찔 필요는 없고요.
번거롭겠지만 여러번 나눠서 쪄서 넣어도 괜찮습니다.

소학(笑鶴)

2017.03.06 12:44:56
*.36.141.32

네~ 그럼 용기를내어 주인님이 알려주신 방법대로 시도하겠습니다.
궁금한게 생기면 또 문의드리겠습니다.
감사합니다~
날마다 좋은날 되시길....
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