술빚기 질문과 답변

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술의 보관..

조회 수 3351 추천 수 16 2008.11.19 17:05:48
봉 *.138.63.149
이번에 삼백주 만드는 중 궁금한 사항이 있어서 올립니다..
술을 망을 이용해서 거른 후 옹기에 보관하다가 반은 유리병에 담아서 냉장 보관하고 나머지 반은 옹기에 그대로 보관하였습니다..
처음에 제 생각에는 냉장보관한 술이 더 맑고 맛이 있을 줄 알았는데..
결과는 반대로 나왔네요..
냉장보관(온도는 약 4도) 한것 보다 상온(늦가을이라 온도가 높지않음, 15도 내외)에서 보관한것이 더 맑고 맛도 좋게 나왔네요..
유리병과 옹기의 차이일까요.. 아니면 보관 온도의 차이일까요??
궁금합니다..
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