술빚기 질문과 답변

글 수 961

두번째 愚問 입니다.

조회 수 3342 추천 수 8 2010.06.16 22:48:30
보리콩 *.225.85.34
초보 티를 내느라 우매한 질문만 계속 올리네요.ㅠㅠ

술을 빚을때 술양을 크게 늘리는 방법에 관한 글을 봤습니다.

기본 레시피대로 빚은 술과  술양을 크게 늘리는 방법으로 빚은 술의 맛은

차이가 없는지요?

술맛이 차이가 없다면 참 좋은 방법 같은데, 혹시나 술맛에 차이가 난다면

양을 위해서 맛을 포기하는것인지요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2511/a7a/trackback
목록

酒人

2010.06.25 06:02:49
*.66.173.7

술 맛에 차이가 나죠. 대부분 원주는 단맛이 강하거나 알코올 도수가 높습니다. 여기에 물을 혼합해 술이 산패하지 않을만큼 도수를 낮추기때문에 단맛과 독한 맛이 적어지게 되죠.

즉, 술이 더 부드러워집니다. 단, 알코올 도수가 낮아져 신맛이 강해질 수 있는 단점이 있죠.

증요한 것은 양을 늘리는 것도 중요하지만 일단 맛이 좋아야 양도 맘껏 늘릴 수 있는 것입니다. 그러니 양을 늘리는 술 보다는 맛이 좋은 술을 먼저 만들고 그 다음에 양을 늘리는 방법을 찾는 것이 맞을 것입니다. ~~^^

보리콩

2010.06.26 22:07:18
*.225.85.181

답변 고맙습니다.^^
술이 부드러워지고 알코올 도수가 조금 낮아지는군요.
날씨가 선선해지면 한번 시도해 봐야겠네요.
며칠전 처음 빚은 술을 동네 어르신들께 선을 뵈었는데
술맛은 좋은데 도수가 너무높아 앉은뱅이 술이라 하시더군요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
241 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3377
240 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3375
239 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3374
238 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 3371
237 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3368
236 첫 작품이 나올것 같습니다 [3] 까마귀날개 2009-05-15 3368
235 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3365
234 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3363
233 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3353
232 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3352
231 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 3350
230 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3350
229 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3350
228 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3350
227 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3348
226 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3345
225 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3343
» 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3342
223 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3342
222 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3341
221 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3333
220 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3332
219 쌀 누룩 질문 [5] 택현 2020-10-19 3331
218 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 3331
217 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3329
216 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 3328
215 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3328
214 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 3324
213 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 3321
212 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3319
211 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3304
210 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3302
209 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3295
208 막걸리의 탁도조절 [1] 장셰프 2020-11-15 3292
207 하수오주? 강신규 2006-12-21 3285
206 누룩양좀 봐주세요 [1] 쵸이 2019-02-11 3282
205 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3278
204 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3273
203 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3273
202 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3271
목록
쓰기
XE Login