술빚기 질문과 답변

글 수 961

포도주 빚기에 관해

조회 수 3564 추천 수 70 2006.08.24 08:44:40
유욱재 *.178.101.34
정말 더운 계절이 지나가는 것 같습니다.
항상 좋은 글과 좋은 자료에 감사하게 생각하며
이제 본격적으로 포도가 생산되는 것 같아

포도주 빚는 법을 문의 드립니다.
우리 전통의 포도주 빛과 맛을 보고 싶습니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1668/e2c/trackback
목록

酒人

2006.08.25 18:50:49
*.61.224.71

유욱재님 잘 지내시죠?^^ 어제 오늘 어디 좀 갔다 오느라 답장이 늦었습니다.

우리는 전통적으로 포도와 곡물을 사용하여 술을 빚었습니다. 여기에 누룩을 함께 섞어 술을 빚었는데요. 그 제조법은 생각보다 간단합니다.

혹 유욱재님께서 잘 빚으시는 술이 있으신지요? 있다면 그 술을 빚을 때 물의 양을 줄이고 포도즙을 넣으면 될 것입니다. 즉, 밑술에 들어가는 물의 양을 사용할 포도의 양에 맞게 줄이시고 증식된 밑술을 이용하여 덧술에 포도즙을 넣으시면 됩니다.

포도주의 맛은 덧술에 넣는 쌀과 포도의 양에 따라 다르지만 포도는 가급적 당도가 높은 것을 사용하고 덧술은 찹쌀을 쪄서 이용하는 것이 좋습니다.

게시판에 복분자주 빚는 방법이 있습니다. 복분자주 빚는 방법과 크게 다르지 않으니 참고하셔서 빚으시면 될 것입니다.

참고> 포도즙을 낼 때 으깨어 바로 즙을 취하지 말고 3-4일 으깨어 놓았다가 즙을 내면 더욱 좋습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
241 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3338
240 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3338
239 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3336
238 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3336
237 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3332
236 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3331
235 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3327
234 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 3324
233 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3323
232 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3318
231 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3317
230 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3316
229 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3315
228 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3315
227 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3312
226 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3312
225 쌀 누룩 질문 [5] 택현 2020-10-19 3311
224 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3310
223 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3307
222 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3305
221 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3304
220 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3300
219 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3299
218 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 3296
217 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3289
216 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 3283
215 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 3281
214 하수오주? 강신규 2006-12-21 3268
213 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3264
212 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 3260
211 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3260
210 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 3259
209 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3257
208 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3254
207 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3254
206 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3253
205 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3252
204 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3248
203 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3247
202 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3246
목록
쓰기
XE Login