이선화님~ 집 안이 술 바다가 되셨네요.^^ 개인적으로는 그런 경험이 있어야 더 좋은 술을 빚을 수 있더라구요.

애주는 "이주의술술술"에 있는 "애주"를 빚으셨나요.? 가능하다면 정확한 제조법을 알고 싶습니다. 그래야 저도 좀 더 자세한 답변을 드릴 수 있을 것 같네요.

밑술에서 쌀의 양?
밑술에서 사용한 물의 양?
범벅? 죽?
사용한 누룩의 상태는?
얼마만에 술을 걸러 냉장고에 넣었는지?

일단 이것만 알려주시면 감사하겠습니다.

대나무잎으로 술을 빚은 적은 없어 정보를 드릴 수 없네요. 고문헌에 댓잎술이 있기는 한데 실질적으로 대나무 잎이 들어가는 술은 아니고 술의 색깔이 댓잎같다 하여 붙여진 이름이거든요.

대나무 잎의 효능은 다음과 같습니다.

성질은 차며[寒] 맛이 달고[甘](쓰다[苦]고도 한다) 독이 없다. 기침하면서 기운이 치미는 것을 멈추고 번열을 없애며 소갈을 멎게 하고 광물성 약독을 풀어 준다. 풍경(風痙), 후비(喉痺), 구토, 토혈(吐血), 열독풍(熱毒風), 악창을 낫게 하며 잔벌레를 죽인다.

○ 참대 잎에는 근대엽[ 葉], 담죽엽(淡竹葉), 고죽엽(苦竹葉) 3가지가 있다. 왕대[ 竹]는 둥글고 질이 굳은데 큰 것은 배의 상앗대를 만들 수 있고 가는 것은 피리를 만든다. 감죽(甘竹)은 왕대 비슷한데 가늘고 무성하다. 즉 솜대(淡竹)이다. 고죽은 흰 것과 자줏빛 나는 것이 있다[본초].

○ 왕대, 담죽이 상품이고 고죽은 그 다음 간다[입문].