술빚기 질문과 답변

글 수 961

떡으로 막걸리 빚을 수 있나요?

조회 수 3097 추천 수 0 2016.05.01 13:32:51
백프로찹쌀 *.19.140.14

누룩은 저희 집안 대대로 내려오는 전통누룩(순통밀만을 빻아서 만든 누룩)을 사용해서 쌀이 아닌 옥수수가루로 옥수수떡막걸리를 빚으려 합니다.

 

떡은 백설기 정도로 생각하고 다만 재료가 옥수수일 뿐이죠.

 

강원도에서는 옥수수로 죽을 내어 막걸리르 빚는 다는데 저는 옥수수떡으로 해보려 합니다.

 

막걸리를 담그는데는 오랜 노하우와 자신이 있지만 떡과 누룩만으로 하려니 어떻게 해야할지 비율부터 감이 안잡히네요!

 

 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/410454/1e2/trackback
목록

酒人

2016.05.30 22:17:19
*.134.198.66

안녕하세요.^^

가장 큰 문제는 누룩만 넣어서 술을 빚을 경우 효모의 수가 적어 알코올 도수가 낮게 나오는 문제가 있습니다.
알코올 도수가 낮게 나오게 되면 산 생성 균들에 의해서 신맛이 강한 술이 나오게 되니까요.
따라서 누룩으로 밑술 등을 만들어서 떡과 혼합하는 방법을 사용해야 그나마 실수를 줄일 수 있어요.

밑술 빚는 방법은 본 술독 사이트에 많이 있으니 참고하시면 될 듯 합니다.

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
281 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 4804
280 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 5365
279 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3263
278 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4526
277 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3086
276 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 3850
275 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 4277
274 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 3545
273 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 4420
272 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 3923
271 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4173
270 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 4400
269 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4052
268 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 5576
267 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 4970
266 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 4405
265 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 5632
264 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 4795
263 주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-23 5923
262 방문주 [1] 알리 2015-09-11 3590
261 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5360
260 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 5678
259 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3225
258 누룩 보관은 어떻게 해야 하나요? [1] 보리콩 2016-02-23 5977
257 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 4306
256 증류주 보관법... [1] 도리버섯 2016-03-24 4722
255 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 2447
» 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3097
253 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 2852
252 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 2821
251 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 5524
250 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3130
249 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 4667
248 복분자주 질문합니다 ^^* [1] 소학(笑鶴) 2017-03-05 2012
247 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 2450
246 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 4711
245 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 2669
244 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 2640
243 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 2440
242 두견주 질문드립니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-10 2191
목록
쓰기
XE Login