술빚기 질문과 답변

글 수 961

쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다.

조회 수 3497 추천 수 0 2014.09.23 21:16:19
오렌지컴 *.149.162.28

1. 찹쌀로 담근 술 맛?

 

2. 국산 맵쌀로 담근 술 맛?

 

3. 수입산 맵쌀(끈기가 없는 베트남쌀 같은 종류) 담근 술 맛?

 

위 쌀 중에서 막걸리 맛이 좋은 쌀은 어떤것인지요? 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341190/60b/trackback
목록

酒人

2014.09.25 22:49:46
*.228.35.18

안녕하세요. 어려운 질문이에요.^^

1, 2 - 찹쌀로 담근 술 맛? 제조방법에 따라 다르기때문에 특정할수는 없습니다. 다만, 경험상으로 보면
색 : 멥쌀보다 찹쌀이 좀 더 진한 황금빛
향 : 단맛이 좋아 멥쌀보다는 단향이 강합니다.
맛 : 멥쌀이 드라이하다면 찹쌀은 스위트하죠.
점도 : 멥쌀이 묽다면 찹쌀은 걸쭉하고 끈적하죠.

3. 이 쌀의 문제는 호화입니다. 익히는게 문제죠. 찹쌀이 잘 익고 멥쌀은 더 안익고 베트남쌀은 더 안익고^^
그러니 술을 빚으면 멥쌀보다도 더 드라이합니다.

우리나라의 전통적인 주조법은 멥쌀과 찹쌀을 혼합해 술을 빚는 것이고요. 가능하면 3:7정도로 멥쌀과 찹쌀을
혼합해서 빚는 것이 맛있는 막걸리를 얻을 수 있을거에요. ^^

오렌지컴

2014.09.28 16:57:00
*.149.162.28

정성어린 답변 감사합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
281 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3500
280 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3500
279 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3500
» 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3497
277 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3497
276 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3496
275 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3495
274 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3494
273 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3490
272 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3490
271 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3488
270 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3486
269 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3482
268 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 3480
267 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3477
266 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 3475
265 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3473
264 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3468
263 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3467
262 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3465
261 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3457
260 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3451
259 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3449
258 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3447
257 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3446
256 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3442
255 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3440
254 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3439
253 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3438
252 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3434
251 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3431
250 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 3430
249 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3429
248 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3427
247 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3427
246 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 3426
245 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 3418
244 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3418
243 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3415
242 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3414
목록
쓰기
XE Login