우리가 증류를 하기 위해 필요한 술에는
많은 양의 메탄올이 함유되어 있는 것이 아닙니다.
특히, 메탄올이 많은 것은 포도와 같은 과실류입니다.
이러한 술을 증류했을 때 곡주보다 더 많은 메탄올을
함유하고 있지만 인간이 먹어 죽을 정도는 아닙니다.

그러나 증류를 하게 되면 달라지죠.

처음 증류를 시작하면 초류에 바로 메탄올 성분 등이
응축되어 있기 때문에 적은 양에도 몸에 무리를 줄 수
있는 것입니다. 따라서 초류를 사용하지 않는 것입니다.

초류에 나오는 메탄올의 양은 아주 소량이기 때문에
처음 나오는 증류액을 술에 양에 따라 다르지만
100-200ml 정도 버리고 증류주를 받아 사용하는 것이
안정적이라 할 수 있습니다.

증류를 하실때,,

1. 증류기에서 증기가 나오면 한 3-5분 정도 날려 버린다.
2. 그 후에 냉각수를 넣고 증류주를 받는다.
3. 맛을 봐 쓴 맛이 많이 나면 증류를 멈춘다.(후류)

아주 미세한 양입니다. 꼭 버리지 않고 마셔도 별 탈은
없겠으나 혹여나 몸에 나쁜 영향을 줄 수 있기 때문에
버리라고 하는 것이니 이점 유념하셔서 증류하시기
바랍니다. ^^

기본적으로 초류는 전체 증류하실량의 3%정도로 생각하시면 됩니다. 물론 증류 상황에 따라 약간씩 변할수는 있습니다.