술빚기 질문과 답변

글 수 961

제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요?

조회 수 4901 추천 수 21 2008.12.23 10:33:41
상갑 *.132.62.118
2달쯤전에 단양주 형대로 술을 담았는데 신맛이 강해서 실패했습니다.
그래서 이번에는 죽을 쒀서 이양주로 술을 담아보았습니다. 덧술을 한지 4일쯤 지났는데 살짝 떠서 먹어보니 신맛이 제법났습니다. 이게 익어가는 과정의 정상적인 맛인지 또 신맛이 더 강해져 가는 과정인지 경험이 없어서 잘 모르겠어요.
제대로 되어가는 술은 시간의 경과에 따라서 어떤맛으로 변해가는지 혹시 체크해보셨는지요. 냄새도 약간 시큼만 향이 남니다.이것도 시간이 지나면 괜찮아지는 것인지 산패되어가는 과정인지 잘 모르겠어요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2186/99e/trackback
목록

상갑

2008.12.23 10:56:07
*.132.62.118

그럼 이 시점에서 더 신맛이 들지는 않게 할수 있는 방법은 없나요

상갑

2008.12.23 11:06:25
*.132.62.118

밑술만든지 2일에 덧술을 했는데 맛이 떫고 약간 시큼한 맛도 나고 일반 술맛보다는 좀 밋밋한 맛이 났는데 밑술은 잘 된 것인지요

酒人

2008.12.26 11:49:26
*.66.164.248

상갑님 ^^

잘 된 것 같습니다. 사실 맛이 좀 밋밋한 밑술이
술이 됐을 때 맛이 좋아요.~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
321 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3580
320 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3579
319 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 3578
318 포도주 빚기에 관해 [1] 유욱재 2006-08-24 3576
317 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 3575
316 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3575
315 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3574
314 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3570
313 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 3567
312 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3567
311 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3560
310 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 3559
309 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3558
308 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3552
307 <b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b> 酒人 2006-12-04 3552
306 <b>쌀알이 삭는 시간..</b> 酒人 2006-10-08 3543
305 방문주 [1] 알리 2015-09-11 3536
304 또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 3534
303 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 3532
302 물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다.. 떳다 2008-10-14 3532
301 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3531
300 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3530
299 삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1] 희진 2023-03-10 3519
298 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 3519
297 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 3517
296 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3509
295 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3508
294 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3500
293 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 3493
292 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3486
291 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3486
290 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3486
289 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3485
288 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 3484
287 [re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b> 酒人 2006-12-15 3481
286 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3480
285 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3468
284 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3465
283 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3463
282 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3461
목록
쓰기
XE Login